Frango General Tso
Ingredientes
- 600 gPeito de frango (em cubos de 2cm)
- 1 un.Ovo (batido)
- 100 gAmido de milho (para empanar)
- 750 mlÓleo de amendoim (para fritar)
- 3 un.Alho (bem picadinho)
- 1 colh.cháGengibre moído
- 2 un.Pimenta tailandesa (fatiada)
- 3 colherMolho de soja
- 2 colherVinho de arroz
- 1 colherVinagre de arroz
- 2 colherAçúcar mascavo
- 1 colherÓleo de gergelim
- 2 un.Cebolinha (fatiada finamente)
- 1 pitadaSemente de gergelim (para decorar)
- 1 un.Gengibre fresco (bem picadinho)
- 6 un.Pimentas vermelhas secas (inteiras)
Modo de preparo
Cubos de frango fritos com um empanamento ultra crocante, envolvidos em um molho escuro, brilhante e caramelizado. O perfume marcante do alho e do gengibre conquista logo no primeiro contato.
- 1
Misture os cubos de frango com o ovo batido. Em seguida, envolva-os no amido de milho até que cada pedaço esteja seco ao toque e bem esbranquiçado. Dê batidinhas leves para remover o excesso.
- 2
Mergulhe o frango no óleo de amendoim a 180°C. A casquinha deve ficar firme, dourada e muito crocante. Escorra em uma grade aramada para manter a textura.
- 3
Em uma tigela, misture o molho de soja, o vinho de arroz, o vinagre, o açúcar mascavo e uma pitada de amido. Mexa bem até que a mistura fique homogênea.
- 4
Em uma wok bem quente, refogue o alho picado, o gengibre fresco, o gengibre em pó e as pimentas com um fio de óleo. Assim que os aromas subirem e o alho começar a dourar, despeje a mistura do molho.
- 5
Deixe o molho ferver até reduzir e encorpar a ponto de cobrir as costas de uma colher. Adicione o frango crocante e misture vigorosamente para envolver bem. Finalize com um fio de óleo de gergelim para dar brilho.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O amido de milho é o grande segredo para uma casquinha muito mais fina e crocante do que a feita com farinha de trigo.
- Nunca lote a panela: se a temperatura do óleo cair, o frango vai ficar gorduroso e murcho em vez de estaladiço.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para aproveitar toda a crocância. Pode ser mantido por 24h na geladeira, mas o empanamento inevitavelmente ficará macio.
