Schnitzel de Porco
Ingredientes
- 600 gLombo assado (cortado em bifes finos)
- 100 gFarinha de trigo
- 2 un.Ovo (batidos)
- 150 gFarinha de rosca
- 40 gManteiga sem sal
- 4 colherÓleo de girassol
- 1 un.Limão-siciliano (em gomos)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Um empanado dourado e ondulado que estala a cada mordida, revelando uma carne de porco suculenta. O toque final de limão traz o frescor perfeito para equilibrar a fritura.
- 1
Corte o lombo suíno em quatro bifes de 1 cm de espessura. Coloque-os entre duas folhas de filme plástico e bata com um rolo de massa ou o fundo de uma panela até que fiquem com 5 mm de espessura. A carne deve ficar bem fina e macia.
- 2
Prepare três pratos: um com farinha de trigo, o segundo com os ovos batidos e uma pitada de sal, e o terceiro com farinha de rosca. Passe cada bife na farinha de trigo (sacuda o excesso), depois no ovo e, por fim, na farinha de rosca, sem pressionar a carne.
- 3
Aqueça o óleo de girassol e a manteiga em uma frigideira grande. Quando a manteiga espumar, adicione os bifes. Frite por 3 minutos de cada lado, regando a carne com a gordura quente. O empanado deve ficar dourado e levemente ondulado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais pressione a farinha de rosca com as mãos; ela precisa ficar 'soltinha' para que o vapor da carne faça o empanado inflar e ficar aerado.
- A frigideira precisa ser grande o suficiente: a carne deve 'nadar' na gordura para que o cozimento seja uniforme e a crosta fique perfeita.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para aproveitar a crocância máxima. Pode ser guardado por até 24h na geladeira, mas o empanado perderá a textura original.
