Frango com Gergelim

Cubos de frango dourados e super crocantes, envolvidos em um molho brilhante, agridoce e levemente pegajoso. O aroma irresistível do gergelim torrado se mistura ao alho suave e à doçura do mel.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 559
• Proteínas: 30 g
• Carboidratos: 26 g
• Gorduras: 37 g

Ingredientes

• 500 g Peito de frango ( em cubos de 2cm )
• 1 piece Ovo ( batido )
• 60 g Amido de milho ( para empanar )
• 100 ml Óleo de amendoim ( para fritar )
• 2 piece Alho ( picado )
• 4 tbsp Molho de soja
• 3 tbsp Mel
• 1 tbsp Vinagre de arroz
• 1 tsp Gengibre moído
• 1 tbsp Óleo de gergelim
• 1 tbsp Sementes de gergelim ( torrado )
• 2 piece Cebolinha ( fatiada )

Instruções

1. Preparo do frango

   Corte os peitos de frango em cubos uniformes de cerca de 2 cm. Em uma tigela, bata o ovo levemente com uma pitada de pimenta e envolva bem os pedaços de frango nessa mistura.

2. Empanamento e fritura

   Passe cada pedaço no amido de milho, sacudindo para retirar o excesso. Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira funda. Frite o frango até que a crosta esteja firme, dourada e faça um som oco e crocante ao ser batida. Escorra em papel-toalha.

3. Redução do molho

   Descarte o óleo da fritura. Na mesma panela, refogue o alho picado rapidamente sem deixar dourar demais. Adicione o shoyu, o mel, o vinagre de arroz e o gengibre em pó. Deixe ferver até que o molho reduza e adquira consistência de xarope, cobrindo as costas da colher.

4. Caramelização e finalização

   Volte o frango para a panela com o molho borbulhante. Adicione o óleo de gergelim, as sementes de gergelim e a cebolinha fatiada. Misture rapidamente para que cada pedaço fique perfeitamente caramelizado e brilhante.

Dicas do chef

• Não lote a panela na hora de fritar; faça em duas etapas para garantir que a temperatura do óleo não caia e o frango fique bem sequinho.
• O molho está pronto quando as bolhas ficam grandes e lentas, um sinal de que o açúcar concentrou o suficiente para grudar no frango.

Armazenamento

O ideal é consumir imediatamente para aproveitar a crocância. Pode ser guardado por até 24h na geladeira, mas a crosta perderá a textura crocante original.