Spätzle Caseiro com Queijo
Ingredientes
- 500 gFarinha de trigo
- 5 un.Ovo
- 100 mlLeite integral
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaNoz-moscada
- 50 gManteiga sem sal
- 2 un.Cebola (fatiadas)
- 150 gQueijo Emmental (ralado)
Modo de preparo
Deliciosas massinhas artesanais de ovos, douradas na manteiga de avelã e envolvidas em queijo derretido. As cebolas caramelizadas trazem uma crocância irresistível para essa massa macia e cheia de sabor.
- 1
Em uma tigela, misture a farinha, os ovos, o leite, o sal e a noz-moscada. Bata vigorosamente com uma colher de pau até que a massa comece a soltar estalos e bolhas de ar apareçam. Ela deve ficar bem elástica e brilhante.
- 2
Leve uma panela grande com água salgada ao fogo. Quando ferver, pingue pequenas porções de massa na água usando uma tábua ou um escorredor de furos largos. Assim que subirem à superfície como rolhas, elas estarão cozidas.
- 3
Retire a massa com uma escumadeira e mergulhe imediatamente em uma tigela com água gelada para interromper o cozimento. Escorra muito bem para evitar que as massinhas grudem entre si.
- 4
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga. Adicione as cebolas fatiadas e deixe dourar pacientemente até que fiquem bem caramelizadas e crocantes. Junte o spätzle e salteie tudo até a massa ganhar uma cor dourada apetitosa.
- 5
Abaixe o fogo e salpique o queijo emmental ralado por cima. Misture delicadamente até que o queijo esteja completamente derretido, puxando fios e envolvendo cada pedacinho da massa de forma homogênea.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A massa está no ponto certo quando você ouve um som de 'estalo' seco ao batê-la contra a lateral da tigela.
- Não cozinhe muitas massinhas de uma vez para evitar que a temperatura da água caia e elas grudem no fundo.
- Para um sabor mais autêntico e intenso, prefira um queijo emmental com maior tempo de maturação.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para reaquecer e devolver a textura, use uma frigideira com uma generosa noz de manteiga.
