Käsespätzle
Ingredientes
- 500 gFarinha de trigo (peneirada)
- 5 un.Ovo (inteiros)
- 100 mlLeite integral
- 3 un.Cebola amarela (fatiadas finamente)
- 50 gManteiga sem sal
- 150 gQueijo Comté (ralado)
- 150 gQueijo Emmental (ralado)
- 1 pitadaNoz-moscada
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 100 gQueijo de montanha (ralado)
Modo de preparo
Massa fresca de ovos, irregular e macia, envolvida por uma manta de queijo derretido que estica a cada garfada. As cebolas douradas na manteiga trazem um crocante escurinho e uma nota adocicada que equilibra perfeitamente o salgadinho do queijo.
- 1
Em uma tigela, misture a farinha, os ovos, o leite, o sal e a noz-moscada. Bata vigorosamente com uma colher de pau até que a massa forme bolhas de ar e comece a soltar das laterais. Ela deve ficar elástica e espessa.
- 2
Derreta a manteiga em uma frigideira. Adicione as cebolas e deixe dourar lentamente em fogo baixo até que fiquem bem escuras e crocantes. Observe de perto: elas não devem queimar, mas sim caramelizar mantendo o interior macio.
- 3
Leve uma panela grande com água bem salgada ao fogo. Passe a massa por um ralo de Spätzle ou use uma tábua para cortar tirinhas finas diretamente na água fervente. Assim que elas boiarem, estão cozidas.
- 4
Escorra a massa e coloque-a em uma travessa aquecida, intercalando camadas de Spätzle com o mix de queijos ralados (comté, emmental e bergkäse). O queijo deve derreter imediatamente. Finalize com as cebolas fritas por cima.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A massa está no ponto certo quando você ouve um som de 'estalo' ao batê-la contra as paredes da tigela.
- Nunca dê um choque térmico no Spätzle; ele precisa estar pelando para garantir que o queijo derreta por completo.
- Faça um blend de queijos: use o Emmental pela elasticidade e o Comté ou Bergkäse para garantir um sabor mais profundo e intenso.
Por quanto tempo este prato dura?
Dura até 2 dias na geladeira. Para reaquecer, prefira uma frigideira com um cubinho de manteiga para devolver a textura e o sabor original.
