Sorbets tropicais ao estilo mexicano

Uma textura geladinha que derrete na boca, capturando a essência da manga e do abacaxi bem maduros. O toque de pimenta e limão realça o doce natural das frutas para um final vibrante e refrescante.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 207
• Proteínas: 1 g
• Carboidratos: 47 g
• Gorduras: 0 g

Ingredientes

• 500 g Manga ( madura, em cubos )
• 300 g Abacaxi ( descascado, sem o miolo )
• 100 ml Xarope de agave
• 60 ml Suco de limão
• 100 ml Água mineral
• 1 pinch Pimenta em pó
• 1 pinch Flor de sal

Instruções

1. Preparo da calda

   Misture a água mineral com o xarope de agave em um recipiente. Mexa bem até que a mistura fique perfeitamente homogênea e translúcida. Reserve na geladeira.

2. Preparo das frutas

   Descasque a manga e o abacaxi. Corte a polpa em cubos regulares, certificando-se de remover o miolo fibroso do abacaxi. Escolha frutas bem macias e suculentas.

3. Batimento e equilíbrio

   Bata as frutas com a calda gelada e o suco de limão. O purê deve ficar liso e aveludado, cobrindo as costas da colher. Adicione uma pitada de pimenta para trazer o calor característico.

4. Congelamento e textura

   Despeje a mistura na sorveteira. Bata até atingir uma consistência de neve firme e brilhante. Se não tiver a máquina, leve ao freezer e raspe com um garfo a cada 30 minutos.

Dicas do chef

• Para uma apresentação impecável, decore a borda das taças com uma mistura de sal e pimenta em pó.
• Se o sorbet endurecer demais no freezer, dê algumas pulsadas no liquidificador por 10 segundos para recuperar sua cremosidade.

Armazenamento

Guarde no freezer em um recipiente hermético. Consuma em até 15 dias para evitar a formação de cristais de gelo.