Sorvete de Café

Modo de preparo

Um creme sedoso que envolve o paladar com a intensidade dos grãos torrados. A textura é densa e aveludada, equilibrando com perfeição o amargor do café e a doçura láctea.

1. 1

   Em uma panela, aqueça o leite integral e o creme de leite. Assim que começar a fervilhar, adicione o café moído. Tampe e deixe em infusão fora do fogo por 10 minutos para extrair toda a profundidade dos aromas.

2. 2

   Bata as gemas com o açúcar branco até que a mistura fique clara, leve e bem volumosa.

3. 3

   Despeje a mistura quente de leite e café sobre as gemas, passando por uma peneira fina para descartar o pó. Volte ao fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula, até que o creme cubra as costas da colher no ponto napê (82°C). Não deixe ferver.

4. 4

   Resfrie o creme rapidamente na geladeira. Assim que estiver bem gelado, processe na sorveteira até que a pá deixe marcas firmes e o sorvete ganhe a consistência ideal.