Mousse de Framboesa
Ingredientes
- 400 gFramboesa (frescas ou descongeladas)
- 80 gAçúcar branco (refinado)
- 3 un.Gelatina (em folhas (2g cada))
- 250 mlCreme de leite fresco (creme de leite fresco bem gelado, mínimo 30% de gordura)
- 0,5 un.Limão-siciliano (suco espremido na hora)
Modo de preparo
Uma textura aerada que derrete na boca, revelando o frescor vibrante da fruta. De cor vermelho intenso e com o sabor de framboesas colhidas no pé, esta mousse equilibra doçura e acidez com perfeição.
- 1
Bata as framboesas com o suco de limão no liquidificador. Passe a polpa por uma peneira fina para remover todas as sementes e obter um coulis perfeitamente liso e aveludado.
- 2
Hidrate a gelatina em uma tigela com água fria. Em uma panela pequena, aqueça um terço do coulis com o açúcar, sem deixar ferver. Retire do fogo, adicione a gelatina já hidratada e espremida, e mexa até dissolver completamente.
- 3
Misture o coulis quente com o restante do coulis frio. Deixe esfriar em temperatura ambiente até que a mistura comece a ganhar uma leve consistência, cobrindo as costas de uma colher.
- 4
Bata o creme de leite fresco bem gelado em uma tigela também resfriada. O ponto ideal é quando ele estiver firme, formando picos suaves ao levantar o batedor.
- 5
Incorpore delicadamente o creme batido ao coulis de framboesa usando uma espátula. Faça movimentos envolventes de baixo para cima para manter a mousse bem aerada e leve.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para uma mousse estável e saborosa, não aqueça toda a fruta; isso preserva o frescor e a cor vibrante original.
- Não pule a etapa de peneirar o coulis; as sementes da framboesa comprometem a delicadeza da textura final.
- Coloque a tigela e os batedores no congelador por 10 minutos antes de bater o creme de leite para garantir um volume perfeito.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha na geladeira e consuma em até 24 horas. Não congele.
