Sorvete de morango caseiro

Modo de preparo

Um sorvete ultra cremoso onde o vermelho vibrante dos morangos cria um efeito marmorizado na base de leite. O aroma da fruta fresca se equilibra perfeitamente com a untuosidade do creme e um toque sutil de acidez.

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   Misture os morangos picados com uma parte do açúcar e o suco de limão. Deixe descansar por cerca de 30 minutos até que a fruta solte seu caldo natural e fique com um aspecto brilhante e suculento.

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   Bata as gemas com o restante do açúcar refinado utilizando um batedor de arame até obter um creme claro, fofo e bem aerado.

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   Aqueça o leite e o creme de leite com o extrato de baunilha. Despeje lentamente sobre as gemas, mexendo sempre, e volte ao fogo baixo. Cozinhe em 'ponto de nappe': o creme deve engrossar levemente a ponto de cobrir as costas da colher, sem jamais deixar ferver.

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   Passe o creme por uma peneira fina para garantir a fluidez e leve à geladeira até esfriar completamente. O creme bem gelado é o segredo fundamental para garantir uma textura aveludada durante o batimento.

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   Pulse os morangos com a calda no liquidificador de forma grosseira e incorpore ao creme gelado. Despeje na sorveteira e bata até que a mistura ganhe corpo e a pá encontre resistência, sinalizando que o sorvete está no ponto.