Minestrone de legumes
Ingredientes
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 2 un.Alho (picado)
- 2 un.Cenoura (em cubinhos)
- 1 un.Aipo (em cubinhos)
- 1 un.Abobrinha (em cubos)
- 2 un.Tomate comum (sem pele e esmagados)
- 200 gFeijão branco (cozido e escorrido)
- 100 gMassa seca (formatos pequenos, como ditalini ou ave-maria)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 50 gParmesão (ralado na hora)
- 10 un.Manjericão (folhas fatiadas)
- 1,5 LÁgua mineral
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 un.Pimenta-preta em grãos (moída na hora)
- 2 un.Caldo de legumes (em tablete ou concentrado)
Modo de preparo
Um caldo rico e reconfortante onde legumes macios se encontram com a massa al dente. O fio de azeite ao final traz brilho, enquanto o parmesão une todos os sabores com muita personalidade.
- 1
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem translúcidos, tomando cuidado para não dourar.
- 2
Junte a cenoura, o salsão, a abobrinha e os tomates. Despeje a água e adicione o caldo de legumes. Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo brando até que a cenoura esteja macia.
- 3
Acrescente o macarrão e o feijão branco. Cozinhe até que a massa fique al dente. O amido liberado ajudará a dar corpo e espessar levemente o caldo.
- 4
Já fora do fogo, adicione o manjericão fresco e o parmesão. Mexa vigorosamente para emulsionar: a sopa deve ficar cremosa, envolvendo a colher com sabor.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não cozinhar demais a massa; ela continua absorvendo o líquido e amaciando mesmo após ser servida.
- Se a sopa amanhecer muito espessa, basta adicionar um pouco de água quente para recuperar a consistência desejada.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira em recipiente hermético. É normal que o macarrão absorva o caldo e aumente de tamanho.
