Carne Assada à Grega no Forno
Ingredientes
- 800 gPaleron (cortado em cubos grandes)
- 2 un.Cebola amarela (fatiada)
- 3 un.Alho (picadinho)
- 200 mlVinho tinto
- 4 un.Tomate comum (triturados)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Canela em pau
- 2 un.Louro
- 300 gMassa seca (tipo orzo ou risoni)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 300 gMacarrão orzo (Kritharaki)
- 150 gQueijo feta (esfarelado)
Modo de preparo
Pedaços de carne tão macios que desmancham no garfo, envolvidos em um molho denso e brilhante. O perfume irresistível do vinho reduzido, da canela e do louro toma conta da cozinha.
- 1
Em uma panela que possa ir ao forno, aqueça o azeite e doure os cubos de carne em fogo alto até formar uma crostinha dourada e apetitosa de todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 2
Abaixe o fogo e adicione as cebolas fatiadas e o alho picadinho. Refogue delicadamente, aproveitando o fundinho da carne que ficou na panela para agregar sabor.
- 3
Deglaceie a panela com o vinho tinto, raspando bem o fundo. Junte os tomates, a canela, o louro e volte a carne para a panela. Adicione água até cobrir metade da carne.
- 4
Tampe e leve ao forno a 160°C. Cozinhe até que a carne esteja bem macia. Na metade do tempo, adicione a massa orzo diretamente no molho para que absorva todos os sabores. Antes de servir, finalize com o queijo feta esfarelado para um toque de sal e acidez.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não tenha pressa ao dourar a carne: é nesse processo de caramelização que o sabor profundo do prato é construído.
- Se o molho reduzir rápido demais, adicione um pouco de água quente para que a massa cozinhe perfeitamente sem grudar no fundo.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira. Como a massa continua absorvendo o molho, adicione um pingo de água antes de aquecer suavemente para devolver a cremosidade.
