Sopa Fria de Melão

Uma sopa geladinha de tom verde pálido, cremosa e extremamente refrescante. O toque crocante do presunto serrano grelhado traz um contraste perfeito, realçando a doçura natural do melão maduro.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 262
• Proteínas: 10 g
• Carboidratos: 11 g
• Gorduras: 18 g

Ingredientes

• 1 piece Melão cantaloupe ( polpa retirada com uma colher )
• 100 ml Creme de leite fresco ( bem gelado )
• 100 g Presunto serrano ( em fatias finas )
• 1 piece Limão-siciliano ( apenas o suco )
• 5 g Hortelã fresca ( picadinha )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo da fruta

   Corte o melão ao meio e retire todas as sementes. Com uma colher, retire toda a polpa — ela deve estar bem macia e com aquele perfume doce e intenso característico da fruta madura.

2. Bater e emulsificar

   No liquidificador, coloque a polpa do melão, o creme de leite e o suco de limão. Bata bem até obter um creme liso, sedoso e que envolva delicadamente as costas de uma colher.

3. Crocante de presunto

   Em uma frigideira bem quente e sem gordura, doure as fatias de presunto serrano até que fiquem rígidas e quebradiças. Seque o excesso de gordura em papel-toalha.

4. Finalização

   Sirva a sopa bem gelada em bowls. Finalize com as lascas de presunto crocante, folhas de hortelã picadinhas e um fio de azeite de oliva extra virgem.

Dicas do chef

• Se o melão não estiver muito doce, adicione uma colher de mel para equilibrar perfeitamente o sabor.
• O segredo é a temperatura: coloque os bowls no freezer por 10 minutos antes de servir para garantir o frescor máximo na hora da degustação.

Armazenamento

Mantenha na geladeira por no máximo 24 horas para preservar o frescor. Não congele.