Sopa de frutas frescas com hortelã

Pedaços suculentos de frutas maduras mergulhados em uma calda translúcida e aromática. O caldo é límpido, e a hortelã traz um toque de frescor vibrante que realça o açúcar natural das frutas.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 254
• Proteínas: 4 g
• Carboidratos: 51 g
• Gorduras: 1 g

Ingredientes

• 400 g Morango ( sem o talinho e cortados ao meio )
• 4 piece Pêssego amarelo ( em fatias )
• 4 piece Damasco ( em fatias )
• 200 ml Suco de laranja
• 2 tbsp Suco de limão
• 60 g Açúcar branco
• 150 ml Água mineral
• 1 piece Fava de baunilha ( aberta e raspada )
• 1 piece Anis-estrelado
• 10 piece Hortelã fresca ( folhas inteiras )

Instruções

1. Prepare a calda

   Em uma panela, misture a água mineral com o açúcar. Abra a fava de baunilha ao meio, raspe as sementes e adicione-as à água junto com a fava e o anis-estrelado. Leve ao fogo e, assim que ferver, deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até a calda ficar brilhante e levemente encorpada.

2. Prepare as frutas

   Descasque os pêssegos e os damascos se a pele estiver muito firme. Corte-os em fatias uniformes. Retire as folhas dos morangos e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Acomode todas as frutas em uma tigela grande.

3. Finalize a infusão

   Regue as frutas com o suco de laranja e o suco de limão. Despeje a calda ainda morna por cima para que elas absorvam os aromas sem cozinhar. Adicione as folhas de hortelã fresca.

4. Leve para gelar

   Cubra a tigela e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas. O frio ajuda a firmar a polpa das frutas e equilibra perfeitamente a acidez dos cítricos.

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Dicas do chef

• A calda deve estar em ponto de 'napa' leve, cobrindo sutilmente as costas de uma colher.
• Evite ferver as frutas; o calor residual da calda é suficiente para liberar seus sucos naturais.
• Adicione a hortelã apenas no último momento para garantir que as folhas fiquem bem verdes e aromáticas.

Armazenamento

Mantenha sob refrigeração por até 24 horas. Após esse período, as frutas perdem a textura e ficam muito macias.