Sopa de frutas frescas com hortelã
Ingredientes
- 400 gMorango (sem o talinho e cortados ao meio)
- 4 un.Pêssego amarelo (em fatias)
- 4 un.Damasco (em fatias)
- 200 mlSuco de laranja
- 2 colherSuco de limão
- 60 gAçúcar branco
- 150 mlÁgua mineral
- 1 un.Fava de baunilha (aberta e raspada)
- 1 un.Anis-estrelado
- 10 un.Hortelã fresca (folhas inteiras)
Modo de preparo
Pedaços suculentos de frutas maduras mergulhados em uma calda translúcida e aromática. O caldo é límpido, e a hortelã traz um toque de frescor vibrante que realça o açúcar natural das frutas.
- 1
Em uma panela, misture a água mineral com o açúcar. Abra a fava de baunilha ao meio, raspe as sementes e adicione-as à água junto com a fava e o anis-estrelado. Leve ao fogo e, assim que ferver, deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até a calda ficar brilhante e levemente encorpada.
- 2
Descasque os pêssegos e os damascos se a pele estiver muito firme. Corte-os em fatias uniformes. Retire as folhas dos morangos e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Acomode todas as frutas em uma tigela grande.
- 3
Regue as frutas com o suco de laranja e o suco de limão. Despeje a calda ainda morna por cima para que elas absorvam os aromas sem cozinhar. Adicione as folhas de hortelã fresca.
- 4
Cubra a tigela e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas. O frio ajuda a firmar a polpa das frutas e equilibra perfeitamente a acidez dos cítricos.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A calda deve estar em ponto de 'napa' leve, cobrindo sutilmente as costas de uma colher.
- Evite ferver as frutas; o calor residual da calda é suficiente para liberar seus sucos naturais.
- Adicione a hortelã apenas no último momento para garantir que as folhas fiquem bem verdes e aromáticas.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha sob refrigeração por até 24 horas. Após esse período, as frutas perdem a textura e ficam muito macias.
