Espetinhos de Antipasto

Pérolas de muçarela macias e fatias de salame dobradas em espetos charmosos. A acidez do vinagre equilibra perfeitamente a gordura dos embutidos, proporcionando um sabor leve e equilibrado no paladar.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 436
• Proteínas: 18 g
• Carboidratos: 24 g
• Gorduras: 29 g

Ingredientes

• 166.7 g Tortellini ( cozido e frio )
• 100 g Salame ( fatiado finamente )
• 133.3 g Muçarela de búfala ( em pérolas )
• 13.3 piece Tomate-cereja ( inteiros )
• 13.3 piece Azeitona verde ( sem caroço )
• 100 g Alcachofra ( corações cortados ao meio )
• 0.7 piece Manjericão ( folhas frescas )
• 1.3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 0.7 tbsp Vinagre balsâmico

Instruções

1. Cozimento da massa

   Mergulhe o tortellini em água fervente com sal. Eles devem ficar firmes ao mordida, o famoso 'al dente' — cuidado para não cozinhar demais. Escorra e passe por água fria imediatamente para interromper o cozimento.

2. Preparo dos ingredientes

   Escorra bem as pérolas de muçarela e os corações de alcachofra. Dobre as fatias de salame em quatro partes para dar volume e um visual elegante. Lave bem os tomates-cereja.

3. Montagem dos espetinhos

   Em cada espeto, coloque um tomate, uma folha de manjericão, um tortellini, uma fatia de salame, um pedaço de alcachofra, uma azeitona e finalize com a muçarela. Regue com um fio de azeite e vinagre logo antes de servir.

Dicas do chef

• Dê preferência aos espetos de bambu, que oferecem melhor aderência e não escorregam.
• Seque bem as bolinhas de muçarela com papel-toalha para que os ingredientes fiquem firmes no espeto.

Armazenamento

Conserve por até 24 horas na geladeira, mantendo-os cobertos com filme plástico. Não recomendamos o congelamento.