Sopa de Tomate e Pão à Espanhola

Uma sopa encorpada onde o pão absorve todo o frescor dos tomates maduros. O toque defumado da páprica se une à doçura dos pimentões, resultando em uma textura aveludada que envolve a colher com perfeição.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 312
• Proteínas: 6 g
• Carboidratos: 38 g
• Gorduras: 13 g

Ingredientes

• 800 g Tomate comum ( sem sementes e picados )
• 200 g Pão de campanha ( amanhecido, em fatias finas )
• 1 piece Cebola amarela ( fatiada finamente )
• 1 piece Pimentão verde ( em cubinhos pequenos )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 50 ml Azeite de oliva extra virgem
• 1 tsp Páprica defumada
• 500 ml Água mineral
• 2 pinch Sal marinho cinzento
• 4 piece Hortelã fresca opcional ( para decorar )
• 500 ml Caldo de legumes ( morno )

Instruções

1. Refogando os aromáticos

   Aqueça o azeite em uma frigideira funda. Adicione a cebola e o pimentão. Refogue em fogo médio até que os vegetais fiquem macios e translúcidos, liberando todo o seu sabor.

2. Apurando a base de tomate

   Adicione o alho e os tomates. Polvilhe a páprica defumada generosamente. Cozinhe em fogo baixo até que os tomates se desmanchem e os sucos tenham quase evaporado por completo.

3. Dando corpo e textura

   Incorpore as fatias de pão e regue com o caldo de legumes morno. Cozinhe mexendo sempre. O pão deve se desintegrar totalmente, engrossando a sopa até atingir uma consistência rica, aveludada e cremosa.

Dicas do chef

• O segredo está na redução: a sopa não deve ser líquida, mas sim ter a consistência de um purê bem leve e fluido.
• Dê preferência a tomates bem maduros, daqueles quase macios ao toque, pois eles concentram muito mais doçura e cor.

Armazenamento

Mantenha na geladeira por até 3 dias. Como o pão continua absorvendo o líquido, adicione um fio de água ou caldo na hora de reaquecer para recuperar a cremosidade.