Sopa de Tomate e Pão à Espanhola
Ingredientes
- 800 gTomate comum (sem sementes e picados)
- 200 gPão de campanha (amanhecido, em fatias finas)
- 1 un.Cebola amarela (fatiada finamente)
- 1 un.Pimentão verde (em cubinhos pequenos)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 50 mlAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 500 mlÁgua mineral
- 2 pitadaSal marinho cinzento
- 4 un.Hortelã fresca (para decorar)
- 500 mlCaldo de legumes (morno)
Modo de preparo
Uma sopa encorpada onde o pão absorve todo o frescor dos tomates maduros. O toque defumado da páprica se une à doçura dos pimentões, resultando em uma textura aveludada que envolve a colher com perfeição.
- 1
Aqueça o azeite em uma frigideira funda. Adicione a cebola e o pimentão. Refogue em fogo médio até que os vegetais fiquem macios e translúcidos, liberando todo o seu sabor.
- 2
Adicione o alho e os tomates. Polvilhe a páprica defumada generosamente. Cozinhe em fogo baixo até que os tomates se desmanchem e os sucos tenham quase evaporado por completo.
- 3
Incorpore as fatias de pão e regue com o caldo de legumes morno. Cozinhe mexendo sempre. O pão deve se desintegrar totalmente, engrossando a sopa até atingir uma consistência rica, aveludada e cremosa.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O segredo está na redução: a sopa não deve ser líquida, mas sim ter a consistência de um purê bem leve e fluido.
- Dê preferência a tomates bem maduros, daqueles quase macios ao toque, pois eles concentram muito mais doçura e cor.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha na geladeira por até 3 dias. Como o pão continua absorvendo o líquido, adicione um fio de água ou caldo na hora de reaquecer para recuperar a cremosidade.
