Sopa de tomate
Ingredientes
- 800 gTomate comum (sem pele, sem sementes e esmagados)
- 200 gPão de campanha (amanhecido, cortado em cubinhos)
- 1 un.Cebola amarela (fatiada finamente)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 500 mlÁgua mineral
- 1 un.Manjericão (folhas frescas)
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 un.Caldo de legumes (esfarelado)
Modo de preparo
Uma sopa rústica e encorpada onde os tomates são cozidos lentamente até atingirem uma consistência riquíssima. O pão absorve todo o caldo, criando uma textura aveludada que envolve a colher, tudo isso elevado pelo aroma marcante do manjericão fresco.
- 1
Em uma panela larga, aqueça o azeite de oliva. Refogue a cebola e o alho sem deixar dourar, apenas até que fiquem translúcidos e cedam ao toque da espátula.
- 2
Adicione os tomates esmagados e deixe reduzir em fogo médio. A água da vegetação deve evaporar completamente, resultando em um molho espesso e brilhante que comece a caramelizar levemente no fundo.
- 3
Deglaceie a panela com a água e o caldo. Adicione os cubos de pão amanhecido e mexa vigorosamente para que o miolo se desfaça e engrosse a sopa. O objetivo é atingir a consistência de um purê fluido e rústico.
- 4
Desligue o fogo e incorpore o manjericão rasgado à mão. O frescor da erva deve perfumar o prato instantaneamente. Finalize com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Utilize um pão de fermentação natural com a casca bem assada para garantir mais profundidade de sabor.
- Se a sopa ficar densa demais ao descansar, basta ajustar a consistência com um pouco de água quente antes de servir.
- O segredo da receita está na redução do tomate: ele precisa perder toda a acidez da água para revelar sua doçura.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira. Como o pão continuará absorvendo o líquido, adicione um pouco de água ou caldo ao reaquecer.
