Pasta e fagioli tradicional
Ingredientes
- 500 gFeijão branco (cozido)
- 200 gMacarrão de ovo (formatos curtos)
- 100 gBacon defumado em cubos
- 1 un.Cebola (picada finamente)
- 1 un.Cenoura (em cubinhos)
- 1 un.Aipo (em cubinhos)
- 2 un.Alho (picado)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colherCaviar de tomate
- 1 un.Tomilho
- 1 un.Alecrim
- 50 gParmesão (ralado)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 LCaldo de legumes
Modo de preparo
Uma consistência super cremosa, onde parte do feijão é amassada para dar corpo ao prato. O aroma marcante do alecrim e do bacon defumado equilibra perfeitamente a delicadeza da massa curta.
- 1
Pique finamente a cebola, a cenoura e o salsão. Faça um refogado caprichado no azeite com o alho amassado e o bacon até que a gordura do bacon comece a derreter e ficar transparente.
- 2
Adicione o feijão branco e a polpa de tomate. Cubra com água ou caldo de legumes. Junte o tomilho e o alecrim. Deixe cozinhar em fogo baixo até que os grãos estejam bem macios.
- 3
Pegue uma concha do feijão, amasse bem com um garfo e volte para a panela para conferir cremosidade. Jogue o macarrão diretamente no caldo. Se necessário, adicione um pouco mais de água: o molho deve envolver a colher perfeitamente, sem ficar ralo.
- 4
Assim que a massa estiver al dente, desligue o fogo. Finalize misturando vigorosamente um punhado de parmesão ralado. O resultado deve ser um prato bem ligado, suculento e brilhante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado com o sal: deixe para ajustar apenas no final, pois o bacon e o queijo já trazem bastante salga para a receita.
- Se o prato descansar, a massa vai absorver o líquido. Na hora de servir, não hesite em 'soltar' o caldo com um tiquinho de água quente para recuperar a textura.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira. Ao reaquecer, adicione um pingo de água para devolver a cremosidade original.
