Pudim de Pão Salgado Grego

Uma crosta dourada e crocante que esconde um interior super macio de pão embebido no leite. O refogado de alho-poró e o toque de orégano trazem uma profundidade rústica a este prato com cara de comida de fazenda.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 785
• Proteínas: 36 g
• Carboidratos: 68 g
• Gorduras: 39 g

Ingredientes

• 400 g Pão de campanha ( amanhecido, cortado em cubos )
• 5 piece Ovo ( batidos )
• 400 ml Leite integral
• 2 piece Alho-poró ( fatiado )
• 1 piece Cebola ( picadinho )
• 200 g Queijo fresco ( esfarelado )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tbsp Orégano ( seco )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 150 g Queijo feta ( esfarelada )

Instruções

1. Preparo do pão

   Corte o pão rústico em cubos de aproximadamente 3 cm. Use pão amanhecido para que ele mantenha a estrutura e não desmanche ao absorver os líquidos.

2. Refogando os vegetais

   Em uma frigideira com azeite, refogue a cebola e o alho-poró fatiados. Eles devem ficar macios e transparentes, sem chegar a dourar.

3. Preparando o creme

   Bata os ovos com o leite integral em uma tigela grande. Adicione o orégano, o sal marinho e a pimenta-do-reino. O perfume do orégano deve ser o protagonista aqui.

4. Hidratação e mistura

   Misture os cubos de pão, o refogado de vegetais, o queijo fresco e a feta esfarelada. Despeje o creme por cima e pressione levemente para o pão absorver o líquido. Deixe descansar por 15 minutos.

5. Hora do forno

   Leve ao forno a 180°C. O pudim estará pronto quando o topo estiver bem dourado e a lâmina de uma faca sair limpa. O centro deve continuar macio ao toque.

Dicas do chef

• O pão precisa estar bem firme e 'dormido', senão ele vira uma papa em vez de absorver o creme e manter a textura.
• Não pule o tempo de descanso antes de assar; é nesse momento que a mágica acontece e o pão hidrata até o miolo.
• Deixe descansar por 10 minutos após tirar do forno para que o pudim firme e fique muito mais fácil de fatiar e servir.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Na hora de comer, reaqueça no forno para recuperar a crocância da cobertura.