Sopa doce de gergelim preto
Ingredientes
- 150 gSemente de gergelim (inteiro)
- 50 gArroz glutinoso (deixado de molho por 2 horas)
- 800 mlÁgua mineral
- 100 gAçúcar de palmeira (triturado)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 150 gGergelim preto (limpas)
- 10 gGengibre fresco (descascado e picado finamente)
Modo de preparo
Um creme negro profundo e aveludado que envolve a colher com perfeição. Sinta a intensidade do gergelim tostado unida à doçura sedosa do arroz glutinoso.
- 1
Aqueça uma panela seca. Adicione as sementes de gergelim (brancas e pretas) e mexa sem parar até que liberem um aroma amendoado irresistível e comecem a estalar.
- 2
Bata as sementes tostadas no liquidificador com o arroz glutinoso, o gengibre fresco e 400ml de água mineral. Passe a mistura por uma peneira fina para obter um líquido fluido e homogêneo.
- 3
Leve a mistura ao fogo com o restante da água, o açúcar de palma e uma pitada de sal. Deixe ferver em fogo baixo, mexendo sempre. A sopa deve engrossar até atingir o ponto de 'nappe', cobrindo as costas da colher.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não queimar o gergelim: se ele passar do ponto e amargar, comprometerá todo o sabor da sopa.
- A textura deve ser impecável; não tenha medo de coar o líquido duas vezes para garantir a máxima sedosidade.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias. Na hora de reaquecer, use fogo baixo e adicione um fio de água para recuperar a textura ideal.
