Sopa de Ervilha com Hortelã
Ingredientes
- 500 gErvilhas (frescas ou congeladas)
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 30 gManteiga sem sal (em cubos)
- 750 mlÁgua mineral
- 1 un.Hortelã fresca (apenas as folhas)
- 100 mlCreme de leite
- 0,5 un.Limão-siciliano (espremido)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 750 mlCaldo de legumes
Modo de preparo
Uma sopa de verde vibrante, ao mesmo tempo cremosa e refrescante. O frescor da hortelã picada equilibra perfeitamente a doçura natural das ervilhas.
- 1
Derreta a manteiga em uma panela. Adicione a cebola picada e refogue em fogo baixo até que fique translúcida, tomando cuidado para não deixar dourar.
- 2
Junte as ervilhas e despeje o caldo de legumes. Deixe levantar fervura. Assim que as ervilhas estiverem macias ao toque, retire do fogo imediatamente para preservar a cor viva.
- 3
Adicione as folhas de hortelã fresca. Bata tudo no liquidificador ou mixer até obter uma textura bem lisa e aveludada, que envolva as costas da colher. Se necessário, passe por uma peneira fina.
- 4
Misture o creme de leite e um toque de suco de limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino. A sopa deve ficar aveludada, com um equilíbrio perfeito entre o doce e a acidez.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não ferva as ervilhas por muito tempo, ou você perderá aquele tom verde vibrante da clorofila.
- Para uma textura digna de restaurante, passe a sopa por uma peneira bem fina logo após bater.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente em fogo baixo, sem deixar ferver.
