Sopa de Ervilha com Hortelã

Uma sopa de verde vibrante, ao mesmo tempo cremosa e refrescante. O frescor da hortelã picada equilibra perfeitamente a doçura natural das ervilhas.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 247
• Proteínas: 8 g
• Carboidratos: 20 g
• Gorduras: 13 g

Ingredientes

• 500 g Ervilhas ( frescas ou congeladas )
• 1 piece Cebola amarela ( picadinha )
• 30 g Manteiga sem sal ( em cubos )
• 750 ml Água mineral
• 1 piece Hortelã fresca ( apenas as folhas )
• 100 ml Creme de leite
• 0.5 piece Limão-siciliano ( espremido )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 750 ml Caldo de legumes

Instruções

1. Refogue a cebola

   Derreta a manteiga em uma panela. Adicione a cebola picada e refogue em fogo baixo até que fique translúcida, tomando cuidado para não deixar dourar.

2. Cozimento das ervilhas

   Junte as ervilhas e despeje o caldo de legumes. Deixe levantar fervura. Assim que as ervilhas estiverem macias ao toque, retire do fogo imediatamente para preservar a cor viva.

3. Bater e perfumar

   Adicione as folhas de hortelã fresca. Bata tudo no liquidificador ou mixer até obter uma textura bem lisa e aveludada, que envolva as costas da colher. Se necessário, passe por uma peneira fina.

4. Finalização

   Misture o creme de leite e um toque de suco de limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino. A sopa deve ficar aveludada, com um equilíbrio perfeito entre o doce e a acidez.

Dicas do chef

• Não ferva as ervilhas por muito tempo, ou você perderá aquele tom verde vibrante da clorofila.
• Para uma textura digna de restaurante, passe a sopa por uma peneira bem fina logo após bater.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente em fogo baixo, sem deixar ferver.