Creme de milho defumado e super cremoso
Ingredientes
- 500 gMilho-doce (escorrido)
- 100 gBacon defumado em cubos (cortado em cubinhos finos)
- 300 gBatata (em cubos pequenos de 1cm)
- 1 un.Cebola amarela (picada finamente)
- 1 un.Aipo (fatiado finamente)
- 30 gManteiga sem sal
- 250 mlLeite integral
- 500 mlÁgua mineral
- 100 mlCreme de leite fresco
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 500 mlCaldo de aves (preparado e bem quente)
Modo de preparo
Uma textura aveludada que envolve o paladar, pontuada por grãos de milho crocantes. O aroma irresistível do bacon defumado se mistura à doçura natural do milho para um resultado rústico e encorpado.
- 1
Em uma panela, derreta a manteiga. Assim que espumar, adicione o bacon em cubinhos e deixe dourar até ficar bem crocante. Junte a cebola e o salsão, refogando até que fiquem macios e translúcidos, sem deixar queimar.
- 2
Adicione as batatas em cubos e o milho escorrido. Polvilhe a páprica defumada e misture bem para que a gordura envolva todos os ingredientes. Despeje o caldo de galinha e o leite. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo para manter um cozimento brando e constante.
- 3
Cozinhe até que as batatas estejam bem macias ao toque do garfo. Retire duas conchas da sopa e bata (no liquidificador ou mixer) até obter um creme liso; retorne esse conteúdo à panela para dar corpo ao caldo. Finalize com o creme de leite. A sopa deve estar espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Bater uma parte dos vegetais é o segredo para um espessamento natural e aveludado, sem a necessidade de usar farinha.
- Se optar pelo milho fresco, debulhe a espiga e cozinhe os sabugos no leite antes de preparar a sopa para extrair todo o açúcar e sabor natural do milho.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em pote hermético. Como a sopa tende a engrossar depois de fria, adicione um pouco de leite na hora de reaquecer para recuperar a cremosidade original.
