Creme de Milho Defumado e Super Cremoso

Uma textura aveludada que envolve o paladar, pontuada por grãos de milho crocantes. O aroma irresistível do bacon defumado se mistura à doçura natural do milho para um resultado rústico e encorpado.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 464
• Proteínas: 15 g
• Carboidratos: 45 g
• Gorduras: 23 g

Ingredientes

• 500 g Milho-doce ( escorrido )
• 100 g Bacon defumado em cubos ( cortado em cubinhos finos )
• 300 g Batata ( em cubos pequenos de 1cm )
• 1 piece Cebola amarela ( picada finamente )
• 1 piece Aipo ( fatiado finamente )
• 30 g Manteiga sem sal
• 250 ml Leite integral
• 500 ml Água mineral
• 100 ml Creme de leite fresco
• 1 tsp Páprica defumada
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 500 ml Caldo de aves ( preparado e bem quente )

Instruções

1. Refogue os aromáticos

   Em uma panela, derreta a manteiga. Assim que espumar, adicione o bacon em cubinhos e deixe dourar até ficar bem crocante. Junte a cebola e o salsão, refogando até que fiquem macios e translúcidos, sem deixar queimar.

2. Cozimento da base

   Adicione as batatas em cubos e o milho escorrido. Polvilhe a páprica defumada e misture bem para que a gordura envolva todos os ingredientes. Despeje o caldo de galinha e o leite. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo para manter um cozimento brando e constante.

3. Apuração e finalização

   Cozinhe até que as batatas estejam bem macias ao toque do garfo. Retire duas conchas da sopa e bata (no liquidificador ou mixer) até obter um creme liso; retorne esse conteúdo à panela para dar corpo ao caldo. Finalize com o creme de leite. A sopa deve estar espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher.

Dicas do chef

• Bater uma parte dos vegetais é o segredo para um espessamento natural e aveludado, sem a necessidade de usar farinha.
• Se optar pelo milho fresco, debulhe a espiga e cozinhe os sabugos no leite antes de preparar a sopa para extrair todo o açúcar e sabor natural do milho.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em pote hermético. Como a sopa tende a engrossar depois de fria, adicione um pouco de leite na hora de reaquecer para recuperar a cremosidade original.