Frutas em Calda com Especiarias

Frutas carnudas e translúcidas mergulhadas em uma calda âmbar irresistível. O aroma acolhedor da canela e do cravo perfuma a cozinha enquanto o líquido apura suavemente no fogo.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 252
• Proteínas: 1 g
• Carboidratos: 59 g
• Gorduras: 1 g

Ingredientes

• 2 piece Maçã ( descascadas e cortadas em gomos )
• 2 piece Pera ( descascadas e cortadas em gomos )
• 150 g Açúcar branco
• 500 ml Água mineral
• 1 piece Limão-siciliano ( apenas o suco )
• 1 piece Canela em pau
• 2 piece Cravo-da-índia
• 1 piece Fava de baunilha ( aberta ao meio )

Instruções

1. Iniciando a calda

   Em uma panela, misture a água mineral e o açúcar. Adicione o pau de canela, os cravos e a fava de baunilha aberta ao meio. Leve ao fogo até levantar fervura e dissolver completamente o açúcar.

2. Preparo das frutas

   Descasque as maçãs e as peras. Corte-as em gomos uniformes e remova as sementes. Regue imediatamente com o suco de limão para evitar que as frutas escureçam.

3. Cozimento lento

   Mergulhe as frutas na calda fervente, mantendo o fogo baixo. Elas devem cozinhar até ficarem macias — a ponto de a ponta de uma faca entrar sem resistência — mas ainda mantendo o seu formato.

4. Infusão final

   Retire do fogo e deixe as frutas esfriarem diretamente na calda. Esse descanso é essencial para que absorvam todos os aromas das especiarias e fiquem levemente envoltas pelo xarope.

Dicas do chef

• Não descarte a calda que sobrar; ela fica incrível para umedecer massas de bolo ou para adoçar uma xícara de chá quente.
• Caso as frutas estejam muito maduras, reduza o tempo de fogo para garantir que elas não desmanchem e percam a textura.

Armazenamento

Mantenha na geladeira por até 5 dias, em um recipiente bem fechado e totalmente submersas na calda.