Torta de Framboesa
Ingredientes
- 0,7 un.Massa sablée (pronta para o uso)
- 333,3 gFramboesa (frescas e inteiras)
- 333,3 mlLeite integral (para o creme)
- 2,7 un.Ovo (apenas gemas)
- 66,7 gAçúcar branco (refinado)
- 26,7 gFarinha de trigo (peneirada)
- 0,7 un.Fava de baunilha (aberta e raspada)
- 20 gManteiga sem sal (em cubinhos)
- 1,3 colherGeleia de framboesa (para o banho de brilho)
Modo de preparo
Uma massa crocante e dourada, recheada com um creme de confeiteiro aveludado com toque de baunilha. As framboesas frescas trazem a acidez perfeita para equilibrar a doçura da base.
- 1
Preaqueça o forno a 180°C. Forre a fôrma com a massa e fure o fundo com um garfo. Leve ao forno até que as bordas fiquem bem douradas e o fundo esteja seco ao toque.
- 2
Aqueça o leite com a fava de baunilha aberta e raspada. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e incorpore a farinha. Despeje o leite quente sobre a mistura, mexa bem e volte ao fogo. Cozinhe, mexendo sempre, até o creme engrossar e cobrir as costas da colher.
- 3
Espalhe o creme já frio sobre a base da torta. Disponha as framboesas em pé, bem próximas umas das outras, cobrindo todo o recheio de forma harmoniosa.
- 4
Aqueça a geleia de framboesa com um pingo de água. Com um pincel, aplique delicadamente sobre as frutas para dar brilho. Elas devem reluzir como rubis.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para evitar que a massa amoleça, você pode fazer o 'chablonnage': pincele uma camada fina de chocolate branco derretido no fundo da massa já assada e fria antes de colocar o creme.
- O creme de confeiteiro deve esfriar com filme plástico em contato direto com a superfície para evitar a formação de uma película ou nata.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 24 horas. Não recomendamos congelar, pois as frutas perdem a textura e o frescor.
