Torta de frutas frescas
Ingredientes
- 0,7 un.Massa sablée (pronta para o uso)
- 333,3 mlLeite integral (líquido)
- 2,7 un.Ovo (apenas as gemas)
- 66,7 gAçúcar branco (em pó)
- 26,7 gAmido de milho (peneirado)
- 0,7 colh.cháExtrato de baunilha
- 20 gManteiga sem sal (em cubos)
- 166,7 gMorango (cortados ao meio)
- 1,3 un.Kiwi (em fatias)
- 66,7 gMirtilo (inteiros)
- 2 colherGeleia de damasco (para dar brilho)
Modo de preparo
Uma massa amanteigada e crocante recheada com um creme de baunilha aveludado. As frutas frescas trazem o equilíbrio cítrico perfeito para a doçura do creme de confeiteiro.
- 1
Abra a massa na forma e fure o fundo com um garfo. Faça um peso com papel-manteiga e grãos (blind bake) e asse a 180°C até que as bordas fiquem douradas e a base esteja firme.
- 2
Aqueça o leite integral com o extrato de baunilha. Em uma tigela à parte, bata as gemas com o açúcar e o amido de milho até obter uma mistura clara e leve.
- 3
Despeje o leite quente sobre a mistura de ovos, mexendo sempre, e volte ao fogo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até o creme engrossar e cobrir as costas da colher. Fora do fogo, misture a manteiga gelada.
- 4
Espalhe o creme já frio sobre a base da torta. Alise com uma espátula e decore generosamente com os morangos, kiwis e mirtilos, posicionando-os bem próximos uns dos outros.
- 5
Aqueça a geleia de damasco com um pingo de água. Pincele delicadamente sobre as frutas para dar aquele brilho de vitrine e protegê-las da oxidação.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O creme de confeiteiro deve ferver por alguns segundos para que o amido cozinhe totalmente e a textura fique perfeita.
- Para manter a massa bem crocante, faça a montagem da torta apenas no momento de servir.
- Utilize frutas bem maduras; são elas que garantem o sabor real da sobremesa, não apenas o açúcar.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha refrigerada por até 24 horas. Não recomendamos congelar, pois as frutas soltam água ao descongelar, prejudicando a textura.
