Salsa de Abacaxi Refrescante

Cubos firmes de abacaxi que explodem na boca, envoltos pelo calor da pimenta fresca. Uma preparação colorida e vibrante, onde a acidez do limão equilibra com perfeição a doçura natural da fruta.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 101
• Proteínas: 1 g
• Carboidratos: 14 g
• Gorduras: 4 g

Ingredientes

• 400 g Abacaxi ( cortado em cubinhos )
• 1 piece Cebola roxa ( picada finamente )
• 1 piece Pimenta ( sem sementes e picada bem fina )
• 2 tbsp Suco de limão
• 1 piece Coentro fresco ( picado grosseiramente )
• 1 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 pinch Sal marinho cinzento

Instruções

1. Corte da fruta

   Pique o abacaxi em cubos padronizados de aproximadamente 5mm. A fruta deve manter a firmeza ao toque e à mordida; evite amassar os pedaços para não perder o suco.

2. Preparo dos aromáticos

   Pique a cebola roxa e a pimenta bem fininho. Quanto mais preciso e delicado for o corte, mais equilibrada e agradável será a distribuição da picância no paladar.

3. Ervas frescas

   Pique o coentro grosseiramente com uma faca afiada. O objetivo é ter pedaços visíveis que preservem todo o seu frescor e perfume sem que as folhas escureçam.

4. Tempero e descanso

   Misture todos os ingredientes com o suco de limão, o azeite e o sal. Deixe descansar em local fresco por alguns minutos para que os sabores se fundam e criem um caldo aromático.

Dicas do chef

• Jamais bata a salsa no processador ou liquidificador; a alma desta receita está justamente na textura crocante dos cubinhos de abacaxi.
• Se o abacaxi estiver muito maduro e soltar excesso de suco ao cortar, escorra-o levemente antes de misturar aos outros ingredientes para manter a salsa brilhante e não aguada.

Armazenamento

Consuma de preferência na hora ou mantenha sob refrigeração por no máximo 24 horas, pois a acidez do limão acaba amolecendo a fruta com o tempo.