Sopa de Brócolis com Cheddar
Ingredientes
- 500 gBrócolis (em pequenos floretes)
- 200 gQueijo Cheddar (ralado)
- 50 gManteiga sem sal (em cubos)
- 1 un.Cebola (picada finamente)
- 1 un.Cenoura (picada em brunoise)
- 30 gFarinha de trigo (para o roux)
- 500 mlLeite integral
- 100 mlCreme de leite
- 1 pitadaNoz-moscada (ralada na hora)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 500 mlCaldo de aves (morno)
Modo de preparo
Uma textura aveludada e envolvente, unida pelo queijo derretido e pontuada por floretes tenros de brócolis. O aroma da manteiga com o cheddar maturado traz corpo a este caldo espesso que abraça a colher perfeitamente.
- 1
Corte o brócolis em floretes pequenos e uniformes. Pique a cebola e a cenoura em brunoise (cubinhos mínimos) para garantir um cozimento homogêneo.
- 2
Derreta a manteiga em uma panela. Adicione a cebola e a cenoura, deixando-as suar até ficarem macias, sem dourar. Polvilhe a farinha e mexa por um minuto para cozinhar o amido e criar a base do roux.
- 3
Derrame o caldo e o leite gradualmente enquanto mexe com um batedor de arame (fouet) para evitar grumos. Deixe cozinhar em fogo brando até que a base engrosse e ganhe um aspecto brilhante.
- 4
Mergulhe os floretes de brócolis na mistura. Cozinhe em fogo baixo até que a ponta de uma faca entre nos talos sem qualquer resistência.
- 5
Retire do fogo. Incorpore o cheddar ralado e o creme de leite. Misture delicadamente até que o queijo derreta por completo e a sopa fique homogênea. Tempere com sal, pimenta e um toque de noz-moscada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca deixe a sopa ferver após adicionar o queijo, caso contrário, ela pode talhar e ficar com uma textura granulada.
- Para um resultado ainda mais cremoso, bata uma pequena parte do brócolis no liquidificador antes de adicionar o queijo.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça suavemente em fogo baixo, sem deixar ferver.
