Sopa de Brócolis com Cheddar

Uma textura aveludada e envolvente, unida pelo queijo derretido e pontuada por floretes tenros de brócolis. O aroma da manteiga com o cheddar maturado traz corpo a este caldo espesso que abraça a colher perfeitamente.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 535
• Proteínas: 24 g
• Carboidratos: 21 g
• Gorduras: 38 g

Ingredientes

• 500 g Brócolis ( em pequenos floretes )
• 200 g Queijo Cheddar ( ralado )
• 50 g Manteiga sem sal ( em cubos )
• 1 piece Cebola ( picada finamente )
• 1 piece Cenoura ( picada em brunoise )
• 30 g Farinha de trigo ( para o roux )
• 500 ml Leite integral
• 100 ml Creme de leite
• 1 pinch Noz-moscada ( ralada na hora )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 500 ml Caldo de aves ( morno )

Instruções

1. Preparando os vegetais

   Corte o brócolis em floretes pequenos e uniformes. Pique a cebola e a cenoura em brunoise (cubinhos mínimos) para garantir um cozimento homogêneo.

2. Refogar e polvilhar

   Derreta a manteiga em uma panela. Adicione a cebola e a cenoura, deixando-as suar até ficarem macias, sem dourar. Polvilhe a farinha e mexa por um minuto para cozinhar o amido e criar a base do roux.

3. Incorporando os líquidos

   Derrame o caldo e o leite gradualmente enquanto mexe com um batedor de arame (fouet) para evitar grumos. Deixe cozinhar em fogo brando até que a base engrosse e ganhe um aspecto brilhante.

4. Cozimento do brócolis

   Mergulhe os floretes de brócolis na mistura. Cozinhe em fogo baixo até que a ponta de uma faca entre nos talos sem qualquer resistência.

5. Finalizando com o queijo

   Retire do fogo. Incorpore o cheddar ralado e o creme de leite. Misture delicadamente até que o queijo derreta por completo e a sopa fique homogênea. Tempere com sal, pimenta e um toque de noz-moscada.

Dicas do chef

• Nunca deixe a sopa ferver após adicionar o queijo, caso contrário, ela pode talhar e ficar com uma textura granulada.
• Para um resultado ainda mais cremoso, bata uma pequena parte do brócolis no liquidificador antes de adicionar o queijo.

Armazenamento

Mantenha por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça suavemente em fogo baixo, sem deixar ferver.