Sokolatopita

Um bolo de chocolate ultraúmido que absorve cada gota de sua calda de cacau. Sua massa escura e densa, perfumada com um toque de laranja, ganha um brilho irresistível após o banho de calda.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 736
• Proteínas: 10 g
• Carboidratos: 91 g
• Gorduras: 36 g

Ingredientes

• 200 ml Água mineral
• 225 g Açúcar branco ( dividido )
• 45 g Cacau em pó sem açúcar ( dividido )
• 50 g Chocolate amargo ( picado )
• 2 piece Ovo
• 100 ml Óleo de girassol
• 100 ml Leite integral
• 25 ml Suco de laranja
• 125 g Farinha de trigo
• 7.5 g Fermento em pó
• 0.5 pinch Canela em pó
• 5 g Manteiga sem sal ( para untar a forma )

Instruções

1. Preparo da calda

   Em uma panela, misture 400ml de água mineral, 300g de açúcar e 50g de cacau em pó. Leve ao fogo até ferver. Quando a calda começar a encorpar e cobrir as costas da colher, retire do fogo e adicione 100g de chocolate meio amargo picado. Misture até ficar brilhante e homogêneo. Deixe esfriar completamente.

2. Massa do bolo

   Bata 4 ovos com 150g de açúcar até que a mistura fique clara e triplique de volume. Despeje 200ml de óleo de girassol em fio, seguidos por 200ml de leite integral e 50ml de suco de laranja, sem parar de bater.

3. Incorporando os secos

   Peneire 250g de farinha de trigo, 40g de cacau, 1 pacote de fermento químico e uma pitada de canela. Incorpore delicadamente aos líquidos com uma espátula, fazendo movimentos envolventes. A massa deve ficar fluida e completamente lisa, sem grumos.

4. Assando

   Despeje a massa em uma forma previamente untada com manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180°C. O bolo estará pronto quando estiver firme ao toque e as bordas começarem a se soltar levemente da forma.

5. O banho de calda

   Retire o bolo do forno ainda bem quente. Imediatamente, regue toda a superfície com a calda fria, concha por concha. O segredo é deixar o bolo absorver todo o líquido como se fosse uma esponja.

Dicas do chef

• O segredo do sucesso está no choque térmico: a calda deve estar bem fria e o bolo saindo do forno, pelando de quente.
• Tenha paciência e deixe o bolo descansar por pelo menos 2 horas; assim, a calda se distribui uniformemente até o coração da massa.

Armazenamento

Conserve na geladeira em um recipiente fechado. Este bolo consegue ficar ainda melhor no dia seguinte!