Portokalopita (bolo de laranja grego)

Modo de preparo

Um bolo banhado em calda que brilha aos olhos, com uma textura irresistível que transita entre o bolo e o pudim. Ao cortar a primeira fatia, o aroma envolvente de laranja caramelizada e canela toma conta do ambiente.

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   Rasgue a massa phyllo em pedaços pequenos com as mãos e espalhe-os em uma assadeira. Eles precisam estar bem secos e quebradiços, como folhas secas de outono, antes de usar.

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   Em uma panela, leve ao fogo a água, 100g de açúcar e o suco de duas laranjas. Deixe ferver até reduzir e a calda ganhar corpo, atingindo o ponto de napa (quando cobre as costas de uma colher).

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   Bata os ovos com o restante do açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o iogurte grego, o óleo de girassol, as raspas de laranja e o fermento em pó, misturando delicadamente.

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   Adicione os pedaços de massa phyllo secos à mistura líquida, pouco a pouco. Mexa bem para que cada pedacinho fique bem embebido, garantindo que não se formem grandes grumos.

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   Despeje a massa em um refratário e leve ao forno preaquecido a 180°C. O topo deve ficar bem dourado e o centro firme ao toque.

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   Retire o bolo quente do forno e regue imediatamente com a calda fria. Você ouvirá um chiado enquanto ele absorve todo o líquido. Deixe esfriar completamente antes de servir.