Portokalopita (Bolo de Laranja Grego)

Um bolo banhado em calda que brilha aos olhos, com uma textura irresistível que transita entre o bolo e o pudim. Ao cortar a primeira fatia, o aroma envolvente de laranja caramelizada e canela toma conta do ambiente.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 879
• Proteínas: 12 g
• Carboidratos: 94 g
• Gorduras: 49 g

Ingredientes

• 250 g Massa filo ( seca e esmigalhada )
• 3 piece Laranja ( raspas e suco )
• 200 g Iogurte grego natural ( integral )
• 3 piece Ovo ( inteiros )
• 150 ml Óleo de girassol
• 200 g Açúcar branco ( dividido em duas partes )
• 1 tbsp Fermento em pó
• 1 tsp Canela em pó
• 200 ml Água mineral ( para a calda )

Instruções

1. Secagem da massa

   Rasgue a massa phyllo em pedaços pequenos com as mãos e espalhe-os em uma assadeira. Eles precisam estar bem secos e quebradiços, como folhas secas de outono, antes de usar.

2. Preparo da calda

   Em uma panela, leve ao fogo a água, 100g de açúcar e o suco de duas laranjas. Deixe ferver até reduzir e a calda ganhar corpo, atingindo o ponto de napa (quando cobre as costas de uma colher).

3. Massa do bolo

   Bata os ovos com o restante do açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o iogurte grego, o óleo de girassol, as raspas de laranja e o fermento em pó, misturando delicadamente.

4. Incorporando a massa

   Adicione os pedaços de massa phyllo secos à mistura líquida, pouco a pouco. Mexa bem para que cada pedacinho fique bem embebido, garantindo que não se formem grandes grumos.

5. Hora do forno

   Despeje a massa em um refratário e leve ao forno preaquecido a 180°C. O topo deve ficar bem dourado e o centro firme ao toque.

6. Banho de calda

   Retire o bolo quente do forno e regue imediatamente com a calda fria. Você ouvirá um chiado enquanto ele absorve todo o líquido. Deixe esfriar completamente antes de servir.

Dicas do chef

• O choque térmico é fundamental: calda fria no bolo quente para uma absorção impecável e uniforme.
• Não pule a etapa de secar a massa phyllo; é esse processo que garante a estrutura única e aerada deste doce.

Armazenamento

Conserve por até 4 dias na geladeira. O bolo fica ainda melhor no dia seguinte, após a calda penetrar profundamente em cada camada.