Basbousa com Água de Rosas

Um bolo de sêmola denso e úmido, envolvido por uma calda perfumada de água de rosas. O resultado é uma crosta dourada irresistível e grãos de sêmola que derretem na boca.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 50 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 718
• Proteínas: 11 g
• Carboidratos: 108 g
• Gorduras: 25 g

Ingredientes

• 250 g Sêmola de trigo duro ( média )
• 250 g Açúcar branco ( dividido entre a massa e a calda )
• 75 g Manteiga sem sal ( derretida )
• 100 g Iogurte grego natural ( em temperatura ambiente )
• 5 g Fermento em pó
• 10 piece Amêndoa com pele ( inteira )
• 150 ml Água mineral
• 0.5 piece Limão-siciliano ( apenas o suco )
• 1 tbsp Água de rosas
• 0.5 tbsp Água de flor de laranjeira

Instruções

1. Preparo da calda

   Em uma panela, misture 300g de açúcar branco com 300ml de água mineral e o suco de limão. Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 10 minutos, até que o líquido ganhe corpo e envolva as costas de uma colher. Fora do fogo, adicione a água de rosas e a água de flor de laranjeira, e deixe esfriar completamente.

2. Preparo da massa

   Em uma tigela, misture a sêmola, 200g de açúcar e o fermento químico. Despeje a manteiga derretida e use as mãos para 'esfregar' a gordura nos grãos, garantindo que cada um fique bem revestido. Incorpore o iogurte grego e misture até obter uma massa espessa e homogênea.

3. Descanso e marcação

   Espalhe a massa em uma assadeira untada, mantendo uma espessura de 2 cm. Alise bem a superfície com uma espátula. Com uma faca afiada, trace desenhos de losangos e pressione uma amêndoa inteira no centro de cada pedaço. Deixe a massa descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.

4. Forno

   Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 35 a 40 minutos. O bolo estará no ponto quando começar a se soltar levemente das bordas e a superfície apresentar um dourado uniforme e crocante.

5. Finalização

   Retire o bolo do forno e despeje imediatamente a calda fria sobre a massa ainda fumegante — você deve ouvir um chiado característico. Deixe o bolo absorver todo o líquido e esfriar totalmente antes de cortar e servir.

Dicas do chef

• O segredo para a textura perfeita é o choque térmico: despeje sempre a calda fria sobre o bolo pelando de quente para maximizar a absorção.
• Evite bater excessivamente a massa após adicionar o iogurte para manter a textura granulada que é a marca registrada deste doce.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 5 dias em temperatura ambiente em um recipiente hermético. O sabor e a umidade ficam ainda melhores no dia seguinte.