Basbousa com Água de Rosas
Ingredientes
- 250 gSêmola de trigo duro (média)
- 250 gAçúcar branco (dividido entre a massa e a calda)
- 75 gManteiga sem sal (derretida)
- 100 gIogurte grego natural (em temperatura ambiente)
- 5 gFermento em pó
- 10 un.Amêndoa com pele (inteira)
- 150 mlÁgua mineral
- 0,5 un.Limão-siciliano (apenas o suco)
- 1 colherÁgua de rosas
- 0,5 colherÁgua de flor de laranjeira
Modo de preparo
Um bolo de sêmola denso e úmido, envolvido por uma calda perfumada de água de rosas. O resultado é uma crosta dourada irresistível e grãos de sêmola que derretem na boca.
- 1
Em uma panela, misture 300g de açúcar branco com 300ml de água mineral e o suco de limão. Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 10 minutos, até que o líquido ganhe corpo e envolva as costas de uma colher. Fora do fogo, adicione a água de rosas e a água de flor de laranjeira, e deixe esfriar completamente.
- 2
Em uma tigela, misture a sêmola, 200g de açúcar e o fermento químico. Despeje a manteiga derretida e use as mãos para 'esfregar' a gordura nos grãos, garantindo que cada um fique bem revestido. Incorpore o iogurte grego e misture até obter uma massa espessa e homogênea.
- 3
Espalhe a massa em uma assadeira untada, mantendo uma espessura de 2 cm. Alise bem a superfície com uma espátula. Com uma faca afiada, trace desenhos de losangos e pressione uma amêndoa inteira no centro de cada pedaço. Deixe a massa descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
- 4
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 35 a 40 minutos. O bolo estará no ponto quando começar a se soltar levemente das bordas e a superfície apresentar um dourado uniforme e crocante.
- 5
Retire o bolo do forno e despeje imediatamente a calda fria sobre a massa ainda fumegante — você deve ouvir um chiado característico. Deixe o bolo absorver todo o líquido e esfriar totalmente antes de cortar e servir.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O segredo para a textura perfeita é o choque térmico: despeje sempre a calda fria sobre o bolo pelando de quente para maximizar a absorção.
- Evite bater excessivamente a massa após adicionar o iogurte para manter a textura granulada que é a marca registrada deste doce.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 5 dias em temperatura ambiente em um recipiente hermético. O sabor e a umidade ficam ainda melhores no dia seguinte.
