Basboussa: o tradicional bolo de sêmola
Ingredientes
- 250 gSêmola de trigo duro (grão médio)
- 200 gAçúcar branco (dividido entre a calda e a massa)
- 125 gIogurte grego natural
- 75 mlÓleo de girassol
- 1 colh.cháFermento em pó
- 50 gPolpa de coco (ralado fino)
- 25 gAmêndoa com pele (inteiras)
- 200 mlÁgua mineral (para a calda)
- 0,5 un.Limão-siciliano (apenas o suco)
- 1 colherÁgua de rosas
- 10 gManteiga sem sal (para untar a forma)
Modo de preparo
Um bolo de sêmola denso e irresistivelmente úmido, banhado em uma delicada calda de rosas. A crosta fica douradinha e crocante sob as amêndoas torradas, enquanto o interior derrete na boca com aquela textura granulada característica.
- 1
Em uma panela, misture a água mineral, o açúcar e o suco de limão. Deixe ferver por cerca de 10 minutos até que o líquido comece a encorpar levemente. Retire do fogo, adicione a água de rosas e deixe esfriar completamente.
- 2
Misture a sêmola, o açúcar, o fermento e o coco ralado. Adicione o iogurte grego e o óleo de girassol. Trabalhe a mistura com uma espátula até obter uma massa espessa e homogênea.
- 3
Espalhe a massa em uma forma untada com manteiga, mantendo uma espessura de aproximadamente 2 cm. Alise bem a superfície. Com uma faca, desenhe losangos na massa sem chegar até o fundo e pressione uma amêndoa inteira no centro de cada pedaço.
- 4
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. O bolo deve ficar bem dourado, quase tostado nas bordas, e firme ao toque no centro.
- 5
Despeje a calda fria sobre o bolo ainda fervente, recém-saído do forno. Você deve ouvir um chiado enquanto ele absorve todo o líquido. Deixe descansar por pelo menos 2 horas para que a sêmola hidrate e fique bem macia.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O segredo é o choque térmico: calda fria no bolo pelando garante a absorção máxima sem deixar a massa solada.
- Não corte os pedaços até o fundo antes de assar; apenas marque as linhas para guiar a penetração da calda depois.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve em temperatura ambiente em um recipiente hermético para manter a umidade. Dura de 4 a 5 dias.
