Shawarma de Frango com Especiarias
Ingredientes
- 800 gCoxa e sobrecoxa de frango (desossada e cortada em tiras finas)
- 150 gIogurte grego natural (para a marinada)
- 4 un.Alho (bem picadinho)
- 2 colherSuco de limão
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colherCominho em pó
- 1 colherPimentão doce
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 pitadaCanela em pó
- 1 colh.cháSal marinho cinzento
- 1 colh.cháPimenta-preta moída
- 4 un.Pão sírio (levemente aquecido)
- 1 un.Cebola roxa (fatiada em meia-lua bem fina)
- 2 un.Tomate comum (cortado em cubinhos)
- 1 un.Salsa lisa (folhas limpas e picadas)
- 1 colh.cháSumagre (em pó (sumagre))
Modo de preparo
Tiras de frango marinadas que ficam crocantes por fora e incrivelmente suculentas por dentro. O aroma do cominho tostado e do alho selado toma conta da cozinha assim que a carne encosta na frigideira pelando.
- 1
Em uma tigela grande, misture o iogurte, o azeite, o suco de limão e o alho picadinho. Adicione o cominho, a páprica, o cúrcuma e a canela. A marinada deve ficar espessa o suficiente para envolver as costas de uma colher.
- 2
Corte as sobrecoxas de frango em tiras finas de cerca de 1 cm. Mergulhe-as na marinada, misturando bem para que cada pedaço fique coberto. Deixe descansar na geladeira para que os temperos penetrem e as fibras fiquem macias.
- 3
Aqueça uma frigideira em fogo alto com um fio de óleo. Quando estiver fumegando, adicione o frango. Não mexa imediatamente: espere formar uma crostinha dourada e crocante antes de virar os pedaços.
- 4
Fatie a cebola roxa finamente e misture com o sumagre para trazer uma acidez frutada. Pique os tomates em cubinhos e a salsa grosseiramente. Esses elementos garantem o frescor e a crocância necessários para o equilíbrio do prato.
- 5
Abra os pães pita e recheie generosamente com o frango quente, a cebola com sumagre, o tomate e a salsa. A carne deve estar fumegando para que os aromas se espalhem e envolvam todo o pão.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca lote a frigideira; se colocar muita carne de uma vez, ela vai soltar água e cozinhar no próprio suco em vez de selar.
- Use sobrecoxas em vez de peito: a gordura natural da sobrecoxa evita que o frango resseque no calor intenso.
- Deixe a carne descansar por 2 minutos após o cozimento para que os sucos se redistribuam e ela fique mais suculenta.
Por quanto tempo este prato dura?
O frango pronto pode ser guardado por até 3 dias na geladeira em um pote fechado. Na hora de comer, reaqueça na frigideira para recuperar a crocância.
