Frango frito tradicional
Ingredientes
- 1 kgCoxa e sobrecoxa de frango (cortado em pedaços)
- 500 mlLeite fermentado
- 300 gFarinha de trigo
- 100 gAmido de milho
- 3 un.Alho (picadinho)
- 1 un.Cebola (bem picadinha)
- 2 colherPáprica em pó
- 1 colh.cháPimenta em pó
- 1 colh.cháBicarbonato de sódio
- 1.000 mlÓleo de amendoim (para fritar)
- 1 colherSal marinho cinzento
- 1 colh.cháPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma pele ultra-crocante que estala a cada mordida, revelando uma carne suculenta e fumegante por dentro. O aroma de óleo quente com o mix de temperos fritos é simplesmente irresistível.
- 1
Misture o leite fermentado com o alho picado, a cebola bem picadinha, uma colher de páprica e o sal. Mergulhe os pedaços de frango completamente no líquido. Deixe descansar na geladeira para amaciar bem as fibras da carne.
- 2
Em uma travessa grande, combine a farinha de trigo, o amido de milho, o restante da páprica, a pimenta em pó e o bicarbonato de sódio. A mistura deve ficar bem homogênea e temperada.
- 3
Retire o frango da marinada, deixe escorrer levemente o excesso e pressione-o com firmeza na mistura de farinha. É importante que se formem pequenos flocos de massa na superfície para garantir aquela textura rústica.
- 4
Aqueça o óleo de amendoim a 170°C. Frite os pedaços sem lotar a panela. A crosta deve ficar bem dourada e rígida. Quando o frango flutuar e o chiado das bolhas diminuir, ele está no ponto ideal.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não coloque muitos pedaços de uma vez na fritadeira, caso contrário a temperatura do óleo cai drasticamente e o frango acaba ficando encharcado.
- Após fritar, deixe o frango descansar sobre uma grade aramada; isso permite que o ar circule por todos os lados e mantenha a casquinha super crocante.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 2 dias na geladeira. Para reaquecer, leve ao forno a 180°C por cerca de 10 minutos; evite o micro-ondas para não perder a crocância.
