Frango Frito Tradicional

Uma pele ultra-crocante que estala a cada mordida, revelando uma carne suculenta e fumegante por dentro. O aroma de óleo quente com o mix de temperos fritos é simplesmente irresistível.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 1451
• Proteínas: 54 g
• Carboidratos: 100 g
• Gorduras: 97 g

Ingredientes

• 1 kg Coxa e sobrecoxa de frango ( cortado em pedaços )
• 500 ml Leite fermentado
• 300 g Farinha de trigo
• 100 g Amido de milho
• 3 piece Alho ( picadinho )
• 1 piece Cebola ( bem picadinha )
• 2 tbsp Páprica em pó
• 1 tsp Pimenta em pó
• 1 tsp Bicarbonato de sódio
• 1000 ml Óleo de amendoim ( para fritar )
• 1 tbsp Sal marinho cinzento
• 1 tsp Pimenta-preta moída

Instruções

1. Marinando o frango

   Misture o leite fermentado com o alho picado, a cebola bem picadinha, uma colher de páprica e o sal. Mergulhe os pedaços de frango completamente no líquido. Deixe descansar na geladeira para amaciar bem as fibras da carne.

2. Preparando a mistura seca

   Em uma travessa grande, combine a farinha de trigo, o amido de milho, o restante da páprica, a pimenta em pó e o bicarbonato de sódio. A mistura deve ficar bem homogênea e temperada.

3. Hora de empanar

   Retire o frango da marinada, deixe escorrer levemente o excesso e pressione-o com firmeza na mistura de farinha. É importante que se formem pequenos flocos de massa na superfície para garantir aquela textura rústica.

4. Fritura perfeita

   Aqueça o óleo de amendoim a 170°C. Frite os pedaços sem lotar a panela. A crosta deve ficar bem dourada e rígida. Quando o frango flutuar e o chiado das bolhas diminuir, ele está no ponto ideal.

Dicas do chef

• Não coloque muitos pedaços de uma vez na fritadeira, caso contrário a temperatura do óleo cai drasticamente e o frango acaba ficando encharcado.
• Após fritar, deixe o frango descansar sobre uma grade aramada; isso permite que o ar circule por todos os lados e mantenha a casquinha super crocante.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 2 dias na geladeira. Para reaquecer, leve ao forno a 180°C por cerca de 10 minutos; evite o micro-ondas para não perder a crocância.