Frango de Churrasco Tradicional

Pele dourada e estaladiça protegendo uma carne que transborda suculência. O aroma irresistível de pimenta defumada e alho assado toma conta do ambiente assim que a churrasqueira é aberta.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 792
• Proteínas: 98 g
• Carboidratos: 5 g
• Gorduras: 41 g

Ingredientes

• 1 piece Frango caipira ( inteiro, aproximadamente 1,2kg )
• 4 piece Alho ( dentes descascados )
• 100 ml Azeite de oliva extra virgem
• 50 ml Vinho branco seco
• 1 tbsp Páprica defumada
• 2 piece Pimenta ( bem picadinha )
• 1 tbsp Sal marinho cinzento
• 1 tsp Pimenta-preta moída
• 2 piece Folha de louro
• 1 piece Suco de limão
• 2 piece Pimenta piri-piri ( finamente picada )

Instruções

1. Abrindo em borboleta

   Abra o frango pelas costas usando uma tesoura de aves. Vire-o de peito para cima e pressione firmemente o osso do peito com a palma da mão até ouvir um estalo e ele ficar bem plano. Isso garante um cozimento uniforme.

2. O segredo do tempero

   Em um pilão, amasse o alho com o sal grosso até obter uma pasta. Adicione a páprica defumada, a pimenta picadinha, a pimenta piri-piri, a pimenta-do-reino, as folhas de louro esfareladas, o vinho branco e o azeite. Misture bem até emulsionar.

3. Marinada potente

   Esfregue a marinada com vontade por todo o frango, garantindo que o tempero penetre sob a pele e nas juntas das coxas e asas. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas para o sabor chegar até o osso.

4. O ponto da brasa

   Leve o frango à grelha bem quente, inicialmente com a pele para cima. Vá virando regularmente para não queimar. A pele deve ficar bem crocante e com um tom avermelhado intenso. Está pronto quando o suco da coxa sair transparente ao ser espetada.

5. Finalização cítrica

   Assim que tirar do fogo, regue generosamente com suco de limão fresco. A acidez vai cortar a gordura e despertar toda a picância e o frescor da marinada.

Dicas do chef

• Não descarte o resto da marinada: use-a para pincelar o frango constantemente enquanto ele estiver na grelha para mantê-lo úmido.
• Se não tiver churrasqueira, use uma frigideira de ferro bem quente e finalize no forno, embora o toque defumado da brasa seja a alma deste prato.

Armazenamento

Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira em recipiente hermético. Para manter a pele crocante, reaqueça na frigideira ou no forno baixo.