Frango de churrasco tradicional

Modo de preparo

Pele dourada e estaladiça protegendo uma carne que transborda suculência. O aroma irresistível de pimenta defumada e alho assado toma conta do ambiente assim que a churrasqueira é aberta.

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   Abra o frango pelas costas usando uma tesoura de aves. Vire-o de peito para cima e pressione firmemente o osso do peito com a palma da mão até ouvir um estalo e ele ficar bem plano. Isso garante um cozimento uniforme.

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   Em um pilão, amasse o alho com o sal grosso até obter uma pasta. Adicione a páprica defumada, a pimenta picadinha, a pimenta piri-piri, a pimenta-do-reino, as folhas de louro esfareladas, o vinho branco e o azeite. Misture bem até emulsionar.

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   Esfregue a marinada com vontade por todo o frango, garantindo que o tempero penetre sob a pele e nas juntas das coxas e asas. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas para o sabor chegar até o osso.

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   Leve o frango à grelha bem quente, inicialmente com a pele para cima. Vá virando regularmente para não queimar. A pele deve ficar bem crocante e com um tom avermelhado intenso. Está pronto quando o suco da coxa sair transparente ao ser espetada.

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   Assim que tirar do fogo, regue generosamente com suco de limão fresco. A acidez vai cortar a gordura e despertar toda a picância e o frescor da marinada.