Coxas de frango assadas à portuguesa
Ingredientes
- 4 un.Coxa e sobrecoxa de frango (inteiras)
- 800 gBatata (em gomos)
- 2 un.Cebola (em rodelas)
- 4 un.Alho (picado)
- 150 mlVinho branco seco
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colherPimentão doce
- 2 un.Louro
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 colh.cháPimenta em pó
- 2 colherMassa de pimentão
Modo de preparo
Pele douradinha e crocante com uma carne que desmancha do osso. O alho e o louro perfumam intensamente o caldinho que rega as batatas, deixando tudo irresistível.
- 1
Num almofariz ou pilão, amasse o alho com o sal, a páprica, a pimenta e a massa de pimentão. Esfregue bem as coxas com essa mistura, garantindo que o tempero penetre inclusive sob a pele para dar sabor.
- 2
Corte as batatas em gomos rústicos e as cebolas em rodelas grossas. Disponha-as no fundo de uma assadeira grande, criando uma cama de vegetais para receber o frango.
- 3
Acomode as coxas sobre os vegetais e encaixe as folhas de louro entre as peças. Regue tudo com o vinho branco e o azeite. O líquido deve apenas forrar o fundo, sem cobrir a carne.
- 4
Leve ao forno preaquecido a 200°C. Na metade do tempo, regue o frango com o caldinho da própria assadeira. Estará pronto quando a pele estiver bem dourada e as batatas macias ao toque do garfo.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Seque muito bem a pele do frango com papel-toalha antes de marinar; esse é o segredo para garantir o máximo de crocância.
- Se notar que o molho está reduzindo muito rápido, adicione um fio de água para evitar que as cebolas grudem ou queimem no fundo.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira. Reaqueça preferencialmente no forno para devolver a textura crocante à pele.
