Coxas de Frango Assadas à Portuguesa

Pele douradinha e crocante com uma carne que desmancha do osso. O alho e o louro perfumam intensamente o caldinho que rega as batatas, deixando tudo irresistível.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 50 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 758
• Proteínas: 39 g
• Carboidratos: 44 g
• Gorduras: 48 g

Ingredientes

• 4 piece Coxa e sobrecoxa de frango ( inteiras )
• 800 g Batata ( em gomos )
• 2 piece Cebola ( em rodelas )
• 4 piece Alho ( picado )
• 150 ml Vinho branco seco
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tbsp Pimentão doce
• 2 piece Louro
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 tsp Pimenta em pó
• 2 tbsp Massa de pimentão

Instruções

1. Marinando o frango

   Num almofariz ou pilão, amasse o alho com o sal, a páprica, a pimenta e a massa de pimentão. Esfregue bem as coxas com essa mistura, garantindo que o tempero penetre inclusive sob a pele para dar sabor.

2. Preparando a base

   Corte as batatas em gomos rústicos e as cebolas em rodelas grossas. Disponha-as no fundo de uma assadeira grande, criando uma cama de vegetais para receber o frango.

3. Montagem e rega

   Acomode as coxas sobre os vegetais e encaixe as folhas de louro entre as peças. Regue tudo com o vinho branco e o azeite. O líquido deve apenas forrar o fundo, sem cobrir a carne.

4. Hora do forno

   Leve ao forno preaquecido a 200°C. Na metade do tempo, regue o frango com o caldinho da própria assadeira. Estará pronto quando a pele estiver bem dourada e as batatas macias ao toque do garfo.

Dicas do chef

• Seque muito bem a pele do frango com papel-toalha antes de marinar; esse é o segredo para garantir o máximo de crocância.
• Se notar que o molho está reduzindo muito rápido, adicione um fio de água para evitar que as cebolas grudem ou queimem no fundo.

Armazenamento

Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira. Reaqueça preferencialmente no forno para devolver a textura crocante à pele.