Frango Assado com Legumes de Inverno
Ingredientes
- 1 un.Frango caipira (inteiro)
- 400 gCenoura (em pedaços grandes)
- 300 gPastinaca (em gomos)
- 500 gBatata (cortadas ao meio)
- 2 un.Cebola amarela (cortada em quatro)
- 4 un.Alho (com casca)
- 50 gManteiga sem sal (em ponto de pomada)
- 1 colherTomilho (fresco)
- 1 colherAlecrim (picado)
- 150 mlVinho branco seco
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 200 mlCaldo de aves (preparado)
Modo de preparo
Uma pele douradinha e crocante que estala ao corte, revelando uma carne incrivelmente suculenta. Os legumes de raiz cozinham lentamente na própria gordura do frango até ficarem macios e perfeitamente caramelizados.
- 1
Preaqueça o forno a 200°C. Corte as cenouras, as pastinagas e as batatas em pedaços grandes e uniformes. Corte as cebolas em quatro. Amasse os dentes de alho com a palma da mão, mantendo a casca para que não queimem e liberem um aroma suave.
- 2
Massageie generosamente o frango com a manteiga em ponto de pomada. Coloque ramos de tomilho e alecrim dentro da cavidade. Tempere com sal e pimenta-do-reino vigorosamente por toda a superfície. Espalhe os legumes no fundo de uma assadeira grande e acomode o frango por cima.
- 3
Leve ao forno. A cada 20 minutos, regue o frango com os sucos que se acumulam no fundo da assadeira para garantir o brilho e o sabor. O frango estará pronto quando o líquido que sai da coxa estiver límpido e a pele estiver com um dourado uniforme.
- 4
Retire o frango e deixe descansar por 15 minutos em uma tábua. Enquanto isso, leve a assadeira ao fogo alto e deglaceie com o vinho branco. Adicione o caldo de galinha para encorpar o molho. Raspe bem o fundo com uma espátula para soltar os sucos caramelizados. Deixe reduzir pela metade até o molho cobrir as costas de uma colher.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Retire o frango da geladeira 30 minutos antes do preparo para evitar o choque térmico, que pode enrijecer as fibras da carne.
- O descanso após o cozimento é essencial: ele permite que os sucos se redistribuam por toda a ave, garantindo a máxima suculência.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantido por até 3 dias na geladeira. Reaqueça em fogo baixo, coberto com um pouco do molho para evitar que a carne resseque.
