Frango Grelhado

Pele tostadinha na brasa, crocante por fora e escondendo uma carne suculenta e extremamente aromática. A acidez vibrante do limão e a personalidade do alho trazem o equilíbrio perfeito para a riqueza do frango.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 838
• Proteínas: 68 g
• Carboidratos: 3 g
• Gorduras: 53 g

Ingredientes

• 1 piece Sobrecoxa de frango ( aberto em borboleta )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 2 piece Limão-siciliano ( espremido )
• 3 piece Alho ( picadinho )
• 3 piece Alecrim ( ramos frescos )
• 1 tbsp Orégano ( seco )
• 2 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparando a marinada

   Em uma travessa, misture o azeite, o suco de limão, o alho picadinho e as ervas. A emulsão deve ficar levemente turva, liberando aquele perfume irresistível de alho e o frescor resinoso do alecrim.

2. Abrindo o frango em borboleta

   Abra o frango pelas costas e pressione firmemente com a palma da mão para achatá-lo. Você deve ouvir os ossinhos estalarem para que a ave fique perfeitamente plana e em contato total com a grelha.

3. Selagem e cozimento

   Coloque o frango na grelha bem quente. A pele deve chiar imediatamente. Deixe dourar até que fique bem crocante e se solte facilmente do metal; só então vire para finalizar o outro lado.

Dicas do chef

• Pressione o frango contra a grelha usando um peso para garantir marcas de selagem profundas e um cozimento uniforme.
• Deixe a carne descansar por 10 minutos coberta com papel alumínio após o preparo para que os sucos se redistribuam e a maciez seja preservada.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias na geladeira. Para reaquecer, use uma frigideira com a pele voltada para baixo para recuperar toda a crocância original.