Scones Salgados de Parmesão e Orégano
Ingredientes
- 250 gFarinha de trigo (peneirada)
- 1 colherFermento em pó
- 60 gManteiga sem sal (gelada e cortada em cubos)
- 100 gParmesão (ralado na hora)
- 1 un.Ovo (levemente batido)
- 120 mlLeite integral
- 1 colh.cháOrégano (seco)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma crosta dourada e crocante que esconde um interior macio, perfumado com parmesão derretido e orégano. A textura é amanteigada e farelenta, típica de um autêntico scone, mas sem perder a suculência.
- 1
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e o orégano. Adicione a manteiga gelada em cubos. Esfregue com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa, garantindo que a gordura esteja bem distribuída.
- 2
Acrescente o parmesão ralado e a pimenta-do-reino. Misture rapidamente apenas para distribuir o queijo, tomando cuidado para não aquecer a massa com o calor das mãos.
- 3
Bata levemente o ovo com o leite e despeje no centro da mistura. Com um garfo ou espátula, incorpore os ingredientes secos ao líquido. Trabalhe a massa o mínimo possível: pare assim que ela der liga. Sovar demais deixa o scone pesado e duro.
- 4
Abra a massa em uma superfície enfarinhada até atingir 2,5 cm de espessura. Corte discos usando um aro ou cortador, pressionando firmemente sem girar, para permitir que as bordas subam livremente ao assar.
- 5
Disponha em uma assadeira e leve ao forno a 200°C até que cresçam bem e fiquem uniformemente dourados. Ao bater levemente no fundo de um scone, ele deve soar oco.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca gire o cortador ao modelar; isso 'sela' as laterais e impede que o scone cresça em camadas e fique folhado.
- O grande segredo é a temperatura da manteiga: ela deve permanecer gelada até o momento de entrar no forno para criar as pequenas bolsas de ar que garantem a leveza.
Por quanto tempo este prato dura?
Eles se mantêm frescos por até 2 dias em um recipiente bem fechado. Para recuperar a crocância, basta aquecê-los por 5 minutos no forno quente.
