Satay de tofu
Ingredientes
- 400 gTofu firme (prensado e cortado em cubos)
- 200 mlLeite de coco (dividido em duas partes)
- 100 gManteiga de amendoim (tipo cremoso)
- 1 colherPasta de curry amarelo
- 1 colherAçúcar de palmeira (ralado)
- 2 colherMolho de soja
- 1 un.Suco de limão (espremido na hora)
- 2 un.Alho (bem picadinho)
- 1 un.Capim-santo (apenas o bulbo, fatiado finamente)
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháGalanga (picado finamente)
- 2 colherÓleo de amendoim
- 0,5 un.Pepino (fatiado finamente para acompanhar)
- 12 un.Espetos de madeira (de molho na água)
Modo de preparo
Cubinhos de tofu firme, selados na frigideira até dourarem e envolvtos em um molho de amendoim super cremoso. O aroma do capim-limão e da galanga traz um frescor irresistível que equilibra perfeitamente a untuosidade do molho.
- 1
Pressione o tofu entre dois panos limpos com um peso por cima por 10 minutos. O segredo para conseguir aquela crostinha estalando na frigideira é garantir que o tofu esteja bem sequinho. Depois, corte-o em cubos uniformes de 2 cm.
- 2
Em uma tigela, misture 50 ml de leite de coco com a cúrcuma, a galanga, o alho picadinho e o capim-limão. Envolva bem os cubos de tofu. Enquanto isso, deixe os espetinhos de bambu de molho na água para evitar que queimem na hora de grelhar.
- 3
Monte os cubos de tofu nos espetinhos de bambu. Aqueça o óleo de amendoim em fogo alto e sele os espetinhos até que uma crosta dourada e crocante se forme em todos os lados, mantendo o interior macio.
- 4
Em uma panela pequena, aqueça o restante do leite de coco com a pasta de amendoim, a pasta de curry, o açúcar de palma e o molho de soja. Mexa até que o molho fique liso, brilhante e espesso o suficiente para cobrir as costas da colher.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não mexa demais no tofu logo que colocar na panela; deixe a crostinha se formar sem pressa.
- Se o molho satay ficar muito grosso, adicione um pingo de água quente para recuperar a textura aveludada.
- Quando pequenas gotinhas de óleo começarem a brotar na superfície do molho, é o sinal de que ele está pronto.
Por quanto tempo este prato dura?
Guarde o tofu e o molho separadamente na geladeira por até 48 horas. Para recuperar a crocância, reaqueça o tofu rapidamente na frigideira.
