Sanduíche de frango crocante
Ingredientes
- 4 un.Filé de frango (limpos e batidos em filés)
- 250 mlLeite fermentado (para a marinada)
- 150 gFarinha de trigo (para empanar)
- 2 un.Ovo (batidos)
- 150 gFarinha de rosca (em um prato raso)
- 1 colherPáprica defumada
- 1 colh.cháPimenta em pó
- 1.000 mlÓleo de girassol (para fritar)
- 4 un.Pão de leite (cortado ao meio)
- 4 un.Queijo Cheddar (em fatias)
- 100 gAlface-americana (picadinha)
- 1 un.Tomate comum (em fatias finas)
- 4 un.Pepino agridoce (fatiado)
- 4 colherMaionese japonesa
- 150 gPanko
- 4 un.Pães de hambúrguer brioche (cortados ao meio)
Modo de preparo
Um empanado generoso que estala na boca, revelando um frango que continua suculento graças à marinada no leitelho. O queijo cheddar derretido envolve a carne quente em um pão de brioche tostadinho.
- 1
Mergulhe os filés no leitelho (buttermilk) com a páprica defumada, a pimenta e uma pitada de sal. O líquido deve cobrir a carne completamente. Deixe descansar por 30 minutos: a acidez do leite vai amaciar as fibras do frango, deixando-o super macio.
- 2
Passe cada pedaço na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha panko. Pressione firmemente com a palma da mão para que o panko adira bem e forme uma crosta leve e ultra crocante.
- 3
Aqueça o óleo de girassol. Mergulhe o frango: o óleo deve chiar imediatamente. Quando a crosta estiver com um dourado intenso e bem firme, retire e coloque sobre papel-toalha. Tempere com sal imediatamente enquanto ainda está quente.
- 4
Toste os pães de brioche na chapa. Espalhe a maionese japonesa, adicione a alface picadinha, rodelas de tomate, picles e o frango quente. Coloque o cheddar por cima para que ele comece a derreter com o calor residual da carne.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lote a panela na hora de fritar, caso contrário a temperatura do óleo cai e o empanado acaba ficando oleoso.
- O descanso no leitelho (buttermilk) é o passo fundamental para garantir que o frango não fique seco após o cozimento.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para aproveitar toda a crocância. Frango frito não mantém a textura se for reaquecido.
