Frango frito tailandês
Ingredientes
- 600 gCoxa e sobrecoxa de frango (desossada e cortada em pedaços)
- 4 un.Alho (picado finamente)
- 1 un.Coentro fresco (talos e folhas picados)
- 2 colherMolho de peixe
- 1 colherMolho de ostra
- 1 colh.cháAçúcar mascavo
- 1 colh.cháPimenta branca moída
- 100 gFarinha de arroz
- 40 gAmido de milho
- 120 mlÁgua mineral (geladíssima)
- 750 mlÓleo de amendoim (para fritar)
- 4 un.Raízes de coentro (limpas e picadas)
Modo de preparo
Uma casquinha ultra-crocante que estala a cada mordida, revelando uma carne de frango suculenta e perfumada com alho. O aroma irresistível do molho de peixe e da pimenta-branca sobe no instante em que o frango toca o óleo quente.
- 1
Em um pilão, amasse o alho com as raízes de coentro, o coentro fresco e a pimenta-branca até obter uma pasta. Misture essa pasta com o molho de peixe, o molho de ostra e o açúcar mascavo. Envolva bem os pedaços de frango no tempero e deixe descansar na geladeira por 20 minutos.
- 2
Combine a farinha de arroz com o amido de milho. Adicione a água mineral geladíssima gradualmente, mexendo sempre. A consistência deve ser lisa e fluida o suficiente para envolver as costas de uma colher sem ficar pesada.
- 3
Aqueça o óleo de amendoim a 180°C. Mergulhe os pedaços de frango na massa e leve diretamente ao óleo. Frite até que a crosta esteja bem dourada e o frango comece a boiar na superfície.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Experimente usar água com gás estupidamente gelada na massa; o choque térmico cria uma textura ainda mais aerada e crocante.
- Evite fritar muitos pedaços de uma vez para não baixar a temperatura do óleo, o que deixaria o frango encharcado.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para aproveitar a crocância máxima. Esta receita não mantém a textura após armazenada.
