Frango Agridoce
Ingredientes
- 600 gFilé de frango (cortado em cubos)
- 120 gAmido de milho (para empanar e para o molho)
- 2 un.Ovo (batidos)
- 1 un.Pimentão vermelho (cortado em quadrados)
- 1 un.Pimentão verde (cortado em quadrados)
- 1 un.Cebola amarela (picada grosseiramente)
- 200 gAbacaxi (em pedaços)
- 100 mlVinagre de arroz
- 80 gAçúcar branco
- 2 colherMolho de soja
- 750 mlÓleo de amendoim (para fritura)
- 100 gKetchup
Modo de preparo
Cubos de frango dourados e super crocantes, envolvidos em um molho âmbar aveludado. O equilíbrio perfeito entre a acidez do vinagre e o doce do açúcar abraça os vegetais, que se mantêm firmes e vibrantes.
- 1
Corte o frango em cubos de aproximadamente 3 cm. Passe-os pelos ovos batidos e, em seguida, envolva-os no amido de milho até que fiquem completamente secos ao toque.
- 2
Aqueça o óleo de amendoim a 180°C. Frite o frango em pequenas porções para não esfriar o óleo. A crosta deve ficar rígida, soando crocante ao toque da espátula, com um tom dourado suave. Escorra bem.
- 3
Em uma panela bem quente ou wok, salteie a cebola e os pimentões cortados em quadrados com um fio de óleo. Adicione os pedaços de abacaxi. Os vegetais devem levemente dourar, mas manter a textura firme ao morder.
- 4
Adicione o vinagre de arroz, o açúcar, o molho shoyu e o ketchup na panela. Deixe levantar fervura. Junte um pouco de amido diluído em água e mexa até o molho encorpar, ficar brilhante e cobrir as costas da colher.
- 5
Misture o frango frito ao molho fervente. Envolva tudo rapidamente para que cada pedaço fique perfeitamente laqueado. Sirva na hora para preservar o contraste irresistível entre o calor e a crocância.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lote a panela na hora de fritar; se a temperatura do óleo cair, o frango absorve gordura e perde a crocância.
- Sempre dissolva o amido de milho em um pouco de líquido frio antes de levar ao fogo para garantir um molho liso e sem grumos.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. Ao reaquecer, a casquinha do frango perderá sua textura crocante característica.
