Frango Agridoce

Cubos de frango dourados e super crocantes, envolvidos em um molho âmbar aveludado. O equilíbrio perfeito entre a acidez do vinagre e o doce do açúcar abraça os vegetais, que se mantêm firmes e vibrantes.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 719
• Proteínas: 38 g
• Carboidratos: 66 g
• Gorduras: 30 g

Ingredientes

• 600 g Filé de frango ( cortado em cubos )
• 120 g Amido de milho ( para empanar e para o molho )
• 2 piece Ovo ( batidos )
• 1 piece Pimentão vermelho ( cortado em quadrados )
• 1 piece Pimentão verde ( cortado em quadrados )
• 1 piece Cebola amarela ( picada grosseiramente )
• 200 g Abacaxi ( em pedaços )
• 100 ml Vinagre de arroz
• 80 g Açúcar branco
• 2 tbsp Molho de soja
• 750 ml Óleo de amendoim ( para fritura )
• 100 g Ketchup

Instruções

1. Preparo do frango

   Corte o frango em cubos de aproximadamente 3 cm. Passe-os pelos ovos batidos e, em seguida, envolva-os no amido de milho até que fiquem completamente secos ao toque.

2. Fritura dourada

   Aqueça o óleo de amendoim a 180°C. Frite o frango em pequenas porções para não esfriar o óleo. A crosta deve ficar rígida, soando crocante ao toque da espátula, com um tom dourado suave. Escorra bem.

3. Salteando o acompanhamento

   Em uma panela bem quente ou wok, salteie a cebola e os pimentões cortados em quadrados com um fio de óleo. Adicione os pedaços de abacaxi. Os vegetais devem levemente dourar, mas manter a textura firme ao morder.

4. Finalizando o molho

   Adicione o vinagre de arroz, o açúcar, o molho shoyu e o ketchup na panela. Deixe levantar fervura. Junte um pouco de amido diluído em água e mexa até o molho encorpar, ficar brilhante e cobrir as costas da colher.

5. O toque final

   Misture o frango frito ao molho fervente. Envolva tudo rapidamente para que cada pedaço fique perfeitamente laqueado. Sirva na hora para preservar o contraste irresistível entre o calor e a crocância.

Dicas do chef

• Não lote a panela na hora de fritar; se a temperatura do óleo cair, o frango absorve gordura e perde a crocância.
• Sempre dissolva o amido de milho em um pouco de líquido frio antes de levar ao fogo para garantir um molho liso e sem grumos.

Armazenamento

Consuma imediatamente. Ao reaquecer, a casquinha do frango perderá sua textura crocante característica.