Frango frito coreano
Ingredientes
- 800 gSobrecoxa de frango (cortado em pedaços pequenos (tamanho de uma mordida))
- 3 un.Alho (bem picadinho)
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 un.Ovo (batido)
- 100 gAmido de milho
- 50 gFarinha de trigo
- 1.000 mlÓleo de amendoim (para fritar)
- 3 colherGochujang
- 2 colherMolho de soja
- 3 colherMel
- 1 colherVinagre de arroz
- 1 colherÓleo de gergelim
- 1 colherSemente de gergelim
Modo de preparo
Pele ultra-crocante graças ao segredo da fritura dupla, envolvida em uma cobertura brilhante e pegajosa. Por baixo dessa casquinha que quebra na boca, a carne continua suculenta e fumegante.
- 1
Misture os pedaços de frango com o alho picado, gengibre, sal e pimenta. Deixe descansar por 15 minutos para que os sabores penetrem bem na carne.
- 2
Bata o ovo e incorpore ao frango. Adicione o amido de milho e a farinha, garantindo que cada pedaço esteja bem envolvido, sem formar grumos grossos.
- 3
Frite o frango em óleo a 170°C. Retire assim que estiver levemente dourado. Deixe descansar em uma grade: esse passo é vital para a umidade interna evaporar.
- 4
Aumente a temperatura do óleo para 190°C. Frite o frango novamente por 2 minutos. A crosta deve ficar rígida, bem dourada e extremamente crocante ao toque.
- 5
Em uma panela, aqueça o gochujang, o molho de soja, o mel e o vinagre de arroz. O molho deve ferver e ficar espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
- 6
Jogue o frango quente no molho. Misture rapidamente para que cada pedaço brilhe com a cobertura. Finalize com óleo de gergelim e sementes de gergelim.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O segredo da crocância eterna está no descanso entre as duas frituras: isso permite que o vapor escape sem amolecer a crosta.
- Cuidado para não lotar a panela; se houver muitos pedaços, a temperatura do óleo cai e o frango acaba encharcado de gordura.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para garantir a crocância máxima. Não é recomendado reaquecer, pois o molho acaba amolecendo a casquinha.
