Nộm tôm thịt (salada vietnamita de camarão e porco)
Ingredientes
- 300 gBarriga de porco (peça inteira para cozinhar)
- 250 gCamarão (limpos e descascados)
- 2 un.Cenoura (em tirinhas finas (julienne))
- 1 un.Pepino (em julienne e sem sementes)
- 0,5 un.Cebola roxa (fatiada finamente)
- 3 colherMolho de peixe
- 2 un.Limão (apenas o suco)
- 2 colherAçúcar branco
- 2 un.Alho (picadinho)
- 1 un.Pimenta tailandesa (picadinha finamente)
- 50 gAmendoim (torrado e levemente triturado)
- 10 gHortelã fresca (apenas as folhas frescas)
- 10 gCoentro vietnamita (picada grosseiramente)
- 1 un.Mamão verde (descascada e ralada em fios longos)
Modo de preparo
Fatias macias de panceta de porco e camarões carnudos misturados a vegetais crocantes. O molho é marcante, equilibrando o salgadinho do mar com a acidez vibrante do limão.
- 1
Mergulhe a panceta em água fervente com sal até que esteja cozida, mas ainda macia. Na mesma água, escalde os camarões até que fiquem rosados e firmes. Resfrie tudo imediatamente em um banho de gelo para interromper o cozimento e manter a textura.
- 2
Fatie a carne de porco em tiras bem finas. Corte os camarões ao meio, no sentido do comprimento. Descasque o mamão verde e rale em fios longos. Corte a cenoura e o pepino em tirinhas finas (estilo julienne) e fatie a cebola roxa delicadamente.
- 3
Amasse o alho e a pimenta em um pilão até formar uma pasta. Misture com o açúcar, o suco de limão e o molho de peixe. Mexa bem até o açúcar dissolver completamente; o molho deve ficar aveludado e cobrir levemente as costas de uma colher.
- 4
Em uma tigela grande, envolva o mamão verde, os vegetais, a carne e os camarões com o molho, garantindo que tudo fique bem temperado. Adicione as ervas frescas picadas no último momento. Salpique o amendoim triturado para garantir contraste e crocância.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para que a carne de porco fique bem clarinha e bonita, adicione um toque de vinagre à água do cozimento.
- Só misture o molho aos vegetais exatamente na hora de servir, caso contrário eles soltam água e perdem toda a sua crocância característica.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. Esta salada não deve ser guardada após temperada, pois os vegetais murcham e perdem o frescor.
