Salada de vegetais grelhados e muçarela
Ingredientes
- 2 un.Berinjela (fatiada em rodelas)
- 2 un.Abobrinha (fatiada em rodelas)
- 1 un.Pimentão vermelho (em tiras)
- 1 un.Pimentão amarelo (em tiras)
- 1 un.Cebola roxa (em gomos)
- 150 gTomate-cereja (cortados ao meio)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 250 gMuçarela de búfala (escorrida)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 2 colherVinagre balsâmico
- 3 pitadaTomilho (apenas as folhas)
- 30 gPinhão (tostados)
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Fatias macias de berinjela e pimentões grelhados à perfeição, liberando aromas defumados de ervas frescas. A muçarela derretendo e o azeite de oliva criam um molho leve e perfumado diretamente no prato.
- 1
Corte as berinjelas e as abobrinhas em rodelas de meio centímetro. Retire as sementes dos pimentões e corte-os em tiras largas. Corte a cebola roxa em gomos grossos.
- 2
Preaqueça o forno a 220°C. Disponha os vegetais em uma assadeira, regue com um fio generoso de azeite e salpique tomilho e alho picadinho. Leve ao forno até que a pele dos pimentões doure e a polpa da berinjela esteja bem macia.
- 3
Retire os vegetais do forno. Enquanto ainda estiverem fumegando, despeje o vinagre balsâmico por cima para deglaçar os sucos do cozimento diretamente na própria assadeira.
- 4
Arrume os vegetais mornos em uma travessa. Rasgue a muçarela com as mãos por cima. Adicione os tomates-cereja cortados ao meio, os pinoli e finalize com uma pitada de sal marinho.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite mexer muito nos vegetais enquanto assam para garantir aquelas marcas de grelhado bem douradas.
- Deglaçar com o vinagre na assadeira ainda quente é o segredo para soltar todo o sabor caramelizado dos legumes.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha na geladeira por até 24 horas, embora a textura da muçarela possa mudar. Retire da geladeira 30 minutos antes de servir para resgatar os aromas.
