Massa à Sorrentina
Ingredientes
- 400 gPenne rigate
- 600 gTomate comum (pelado e amassado)
- 250 gMuçarela de búfala (em cubos)
- 60 gParmesão (ralado na hora)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Manjericão (em tirinhas (chiffonade))
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 200 mlPassata de tomate
Modo de preparo
Uma massa al dente envolvida por um molho de tomate intenso e perfumado com manjericão fresco. Sob uma crosta dourada de parmesão, a muçarela derretida se transforma em fios irresistíveis a cada garfada.
- 1
Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite de oliva. Adicione o alho picadinho e refogue levemente sem deixar dourar, apenas para perfumar o azeite. Despeje os tomates pelados e a passata de tomate.
- 2
Deixe cozinhar em fogo médio até que o molho reduza e fique encorpado, cobrindo as costas da colher. Ao final, misture o manjericão picado para preservar seu frescor e perfume característicos.
- 3
Cozinhe o penne em uma panela grande com água bem salgada. Escorra a massa 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem; ela deve estar bem firme (al dente), pois terminará o cozimento no forno.
- 4
Misture a massa ao molho de tomate. Transfira para um refratário, espalhe os cubos de muçarela e finalize com o parmesão ralado por cima. Leve ao forno na função grill até que o queijo borbulhe e forme uma crosta dourada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais lave a massa após escorrer; o amido residual é fundamental para que o molho adira perfeitamente ao penne.
- Seque bem a muçarela com papel-toalha antes de montar o prato para evitar que ela solte soro e deixe o molho aguado.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantido por até 2 dias na geladeira. Na hora de consumir, reaqueça no forno a 180°C para recuperar a textura gratinada do queijo.
