Ensalada de Pollo: Salada de Frango à Espanhola

Frango desfiado suculento envolvido em um molho cremoso e irresistível. Legumes picadinhos trazem uma textura incrível, enquanto as azeitonas garantem aquele toque salgado e marcante a cada garfada.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 638
• Proteínas: 30 g
• Carboidratos: 20 g
• Gorduras: 45 g

Ingredientes

• 500 g Sobrecoxa de frango ( cozido e desfiado )
• 300 g Batata ( em cubos pequenos cozidos )
• 2 piece Ovo ( cozido e picado )
• 1 piece Pimentão vermelho ( picado finamente )
• 100 g Ervilhas ( cozidas )
• 50 g Azeitona verde ( picadas )
• 150 g Maionese japonesa ( para dar liga )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 100 g Pimentas piquillo ( escorridos e picados )

Instruções

1. Cozimento do frango

   Mergulhe o frango em uma panela com água levemente salgada em fogo baixo. Cozinhe suavemente (técnica poché) até que a carne esteja branca por dentro e desfie com facilidade ao toque do garfo.

2. Preparo dos legumes e ovos

   Cozinhe as batatas descascadas e picadas em água fervente até que a ponta de uma faca entre suavemente, como se fosse manteiga. Cozinhe os ovos até ficarem bem firmes.

3. Desfiando e picando

   Desfie o frango ainda morno com as mãos para garantir a melhor textura. Pique os ovos cozidos, o pimentão vermelho, os pimentões piquillo e as azeitonas em cubinhos regulares. A uniformidade no corte é o segredo para uma sensação equilibrada no paladar.

4. Mistura e tempero

   Em uma tigela grande, envolva todos os ingredientes com a maionese japonesa. O molho deve cobrir cada pedaço de forma aveludada, sem deixar a mistura pesada. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Dicas do chef

• Deixe a salada descansar na geladeira por pelo menos 2 horas: esse tempo permite que as batatas absorvam o molho e os sabores se harmonizem perfeitamente.
• Desfie o frango enquanto ele ainda estiver morno; as fibras mais abertas absorvem o tempero inicial com muito mais intensidade.

Armazenamento

Conserva-se bem em recipiente hermético na geladeira por até 48 horas. Não recomendamos congelar devido à presença da maionese, que pode talhar ou perder a textura.