Ensalada de Pollo: Salada de Frango à Espanhola
Ingredientes
- 500 gSobrecoxa de frango (cozido e desfiado)
- 300 gBatata (em cubos pequenos cozidos)
- 2 un.Ovo (cozido e picado)
- 1 un.Pimentão vermelho (picado finamente)
- 100 gErvilhas (cozidas)
- 50 gAzeitona verde (picadas)
- 150 gMaionese japonesa (para dar liga)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 100 gPimentas piquillo (escorridos e picados)
Modo de preparo
Frango desfiado suculento envolvido em um molho cremoso e irresistível. Legumes picadinhos trazem uma textura incrível, enquanto as azeitonas garantem aquele toque salgado e marcante a cada garfada.
- 1
Mergulhe o frango em uma panela com água levemente salgada em fogo baixo. Cozinhe suavemente (técnica poché) até que a carne esteja branca por dentro e desfie com facilidade ao toque do garfo.
- 2
Cozinhe as batatas descascadas e picadas em água fervente até que a ponta de uma faca entre suavemente, como se fosse manteiga. Cozinhe os ovos até ficarem bem firmes.
- 3
Desfie o frango ainda morno com as mãos para garantir a melhor textura. Pique os ovos cozidos, o pimentão vermelho, os pimentões piquillo e as azeitonas em cubinhos regulares. A uniformidade no corte é o segredo para uma sensação equilibrada no paladar.
- 4
Em uma tigela grande, envolva todos os ingredientes com a maionese japonesa. O molho deve cobrir cada pedaço de forma aveludada, sem deixar a mistura pesada. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Deixe a salada descansar na geladeira por pelo menos 2 horas: esse tempo permite que as batatas absorvam o molho e os sabores se harmonizem perfeitamente.
- Desfie o frango enquanto ele ainda estiver morno; as fibras mais abertas absorvem o tempero inicial com muito mais intensidade.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserva-se bem em recipiente hermético na geladeira por até 48 horas. Não recomendamos congelar devido à presença da maionese, que pode talhar ou perder a textura.
