Antipasto misto
Ingredientes
- 100 gBresaola (fatiada finamente)
- 100 gCoppa (em fatias finas)
- 100 gMortadela com pistache (fatiada bem fininha)
- 250 gMuçarela de búfala (escorrida)
- 150 gQueijo Gorgonzola (esfarelado)
- 4 un.Alcachofra (corações limpos)
- 200 gChampignon de Paris (fatiados)
- 1 un.Pimentão vermelho (em tiras)
- 50 gAzeitona preta (inteiras)
- 50 gAzeitona verde (inteiras)
- 50 mlAzeite de oliva extra virgem
- 20 mlVinagre balsâmico
- 1 un.Manjericão (maço fresco)
- 50 gRúcula (lavada)
- 100 gGrissini natural
- 80 gTomates secos no óleo (escorridos e picados)
Modo de preparo
Fatias translúcidas de frios que derretem na boca, contrastando com a crocância irresistível dos grissinis. A muçarela libera seu frescor ao primeiro toque do garfo sob um fio generoso de azeite extra virgem bem verdinho.
- 1
Corte os corações de alcachofra em quatro e os cogumelos em fatias grossas. Corte o pimentão em tiras. Refogue as alcachofras e os pimentões por cerca de 5 minutos em uma frigideira com um pouco de azeite, até que fiquem macios, mas ainda mantenham a firmeza ao toque.
- 2
Em uma tigela, misture os vegetais já em temperatura ambiente com azeite, vinagre balsâmico e manjericão picado. Deixe descansar por alguns minutos para que os sabores penetrem bem nos legumes.
- 3
Acomode a bresaola, a coppa e a mortadela de forma volumosa na travessa. As fatias devem ser dispostas de maneira leve e 'bagunçada' para dar altura ao prato e facilitar na hora de servir.
- 4
Rasgue a muçarela com as mãos e posicione-a no centro do prato. Disponha os vegetais marinados, os pedaços de gorgonzola, as azeitonas, o tomate seco e a rúcula ao redor. Sirva acompanhado de grissinis crocantes.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Tire os frios da geladeira 15 minutos antes de servir para que a gordura amoleça levemente e libere todos os seus aromas e texturas.
- Nunca corte a muçarela fresca com faca; rasgue-a manualmente para que sua estrutura fibrosa absorva melhor o azeite e os temperos.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente após o preparo. Os vegetais marinados conservam-se bem por até 48 horas na geladeira imersos no azeite, mas os frios perdem o frescor e oxidam rapidamente após montados.
