Salada de rabanete com manteiga e sal marinho
Ingredientes
- 500 gRabanete (limpos e lavados)
- 40 gManteiga com sal (em ponto de pomada)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colherVinagre de vinho tinto
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 0,5 un.Salsa (picadinho)
Modo de preparo
Rabanetes crocantes com aquele toque picante característico, servidos com uma noz de manteiga salgada e uma leve acidez. Todo o frescor de uma raiz colhida e preparada na hora.
- 1
Apare as folhas deixando cerca de 1 cm de talo para facilitar o manuseio. Remova a pontinha da raiz. Lave-os muito bem em água gelada para remover toda a terra. Os rabanetes devem estar firmes e brilhantes.
- 2
Fatie metade dos rabanetes em rodelas finas usando uma faca bem afiada. Mantenha os menores inteiros para variar as texturas na boca.
- 3
Em uma tigela, misture o azeite e o vinagre de vinho tinto. Regue os rabanetes apenas no último momento. O vinagre desperta a picância natural do rabanete sem deixá-lo murchar.
- 4
Distribua pequenas porções de manteiga salgada em ponto de pomada. Salpique com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora. O sal deve estalar nos dentes junto com a crocância do vegetal.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca tempere os rabanetes com sal antecipadamente; eles soltam água e perdem todo o frescor.
- Se os rabanetes estiverem um pouco murchos, deixe-os de molho por 10 minutos em uma tigela com água e gelo para recuperarem a firmeza.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. Rabanetes cortados não conservam bem; eles oxidam e perdem a textura rapidamente.
