Salada de ervas frescas com romã
Ingredientes
- 100 gSalsa lisa (folhas soltas)
- 50 gHortelã fresca (folhas soltas)
- 2 un.Cebolinha (fatiada finamente)
- 0,5 un.Romã (apenas as sementes)
- 1 un.Limão-siciliano (espremido)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 colh.cháSumagre
Modo de preparo
Um verdadeiro buquê de frescor onde a salsinha e a hortelã mantêm a textura crocante. A acidez do limão e a explosão das sementes de romã despertam o paladar imediatamente.
- 1
Lave a salsinha lisa e a hortelã em água corrente. Seque-as perfeitamente com um pano limpo; ervas úmidas oxidam e escurecem rapidamente ao entrar em contato com a faca.
- 2
Pique finamente a salsinha, a hortelã e a cebolinha. Use uma lâmina bem afiada para um corte limpo, sem esmagar as fibras, o que preserva todos os óleos essenciais e o aroma.
- 3
Misture as ervas com as sementes de romã. Polvilhe o sumagre, esprema o limão e finalize com um fio generoso de azeite. O molho deve apenas envolver as folhas, deixando-as brilhantes, sem acumular líquido no fundo da tigela.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca pique ervas no liquidificador ou processador; isso as transforma em uma pasta úmida e amarga.
- Tempere apenas na hora exata de servir; o sal e o limão 'cozinham' as folhas e tiram o frescor rapidamente.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. As ervas picadas perdem a crocância e o frescor após 30 minutos.
