Salada de Ervas Frescas com Romã

Um verdadeiro buquê de frescor onde a salsinha e a hortelã mantêm a textura crocante. A acidez do limão e a explosão das sementes de romã despertam o paladar imediatamente.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 165
• Proteínas: 2 g
• Carboidratos: 10 g
• Gorduras: 12 g

Ingredientes

• 100 g Salsa lisa ( folhas soltas )
• 50 g Hortelã fresca ( folhas soltas )
• 2 piece Cebolinha ( fatiada finamente )
• 0.5 piece Romã ( apenas as sementes )
• 1 piece Limão-siciliano ( espremido )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 tsp Sumagre

Instruções

1. Preparo das ervas

   Lave a salsinha lisa e a hortelã em água corrente. Seque-as perfeitamente com um pano limpo; ervas úmidas oxidam e escurecem rapidamente ao entrar em contato com a faca.

2. Corte técnico

   Pique finamente a salsinha, a hortelã e a cebolinha. Use uma lâmina bem afiada para um corte limpo, sem esmagar as fibras, o que preserva todos os óleos essenciais e o aroma.

3. Tempero e finalização

   Misture as ervas com as sementes de romã. Polvilhe o sumagre, esprema o limão e finalize com um fio generoso de azeite. O molho deve apenas envolver as folhas, deixando-as brilhantes, sem acumular líquido no fundo da tigela.

Dicas do chef

• Nunca pique ervas no liquidificador ou processador; isso as transforma em uma pasta úmida e amarga.
• Tempere apenas na hora exata de servir; o sal e o limão 'cozinham' as folhas e tiram o frescor rapidamente.

Armazenamento

Consuma imediatamente. As ervas picadas perdem a crocância e o frescor após 30 minutos.