Sukiyaki Tradicional de Carne
Ingredientes
- 600 gCostela bovina (fatiada bem fininha)
- 300 gTofu (em cubos)
- 200 gShirataki (escorrido)
- 8 un.Shiitake (sem os talos)
- 400 gAcelga (cortada grosseiramente)
- 4 un.Cebolinha (fatiada na diagonal)
- 100 gEspinafre (folhas inteiras)
- 100 mlMolho de soja
- 100 mlMirin
- 100 mlSaquê
- 3 colherAçúcar branco
- 4 un.Ovo (batidos individualmente em tigelas)
- 150 gCrisântemo comestível (lavado e cortado em pedaços de 5 cm)
Modo de preparo
Fatias de carne marmorizada seladas em uma panela de ferro, servidas com vegetais crocantes e tofu macio. O caldo Warishita envolve cada ingrediente em uma cobertura brilhante e caramelizada, liberando notas irresistíveis de shoyu.
- 1
Corte a carne em fatias ultrafinas. Pique a acelga em pedaços grandes, as cebolinhas na diagonal, o tofu em cubos e o shungiku em ramos médios. Remova os talos dos cogumelos shiitake.
- 2
Em uma panela pequena, misture o shoyu, o mirin, o saquê e o açúcar. Aqueça em fogo baixo até que o açúcar dissolva completamente, criando um molho levemente encorpado e xaroposo.
- 3
Aqueça uma frigideira funda (preferencialmente de ferro) com um pouco de óleo. Sele metade da carne e, em seguida, acomode o tofu, a acelga, a cebolinha, o shungiku, os cogumelos, o espinafre e o shirataki. Despeje o molho Warishita por cima de todos os ingredientes.
- 4
Deixe cozinhar em fogo médio até que os vegetais murchem e o tofu ganhe uma cor âmbar. Adicione o restante da carne no último minuto para garantir que ela permaneça macia e suculenta.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para conseguir fatias finas como papel, deixe a carne levemente congelada antes de começar o corte.
- Não ferva o shirataki por muito tempo, caso contrário, ele perderá sua textura elástica característica.
- A gema de ovo crua servida à parte funciona como um molho: ela adiciona uma cremosidade que equilibra perfeitamente o salgado do shoyu.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. A carne tende a endurecer e perder a textura ideal ao ser reaquecida.
